Følgende er vilkår som enhver aspirerende kokk ikke bare bør være klar over, men forstå hva det betyr for å bedre hjelpe dem å jobbe godt på kjøkkenet.
Simmer
Simmering betyr at du oppvarmer en væske til en temperatur som er nær koking, men ikke varm nok til å skape bobler. Du trenger fortsatt å røre av og til når du smokker som mat kan fortsatt holde seg til bunnen.
saute
Å saute er å lage mat i overoppheting av olje.
Et eksempel på sauteing ville være å saute en løk i olivenolje .
marinate
Å marinere er å ta mat og suge det i en blanding av krydder, olje og eventuelt eddik for å gjøre det mer ømt og smakfullt. Du kan generelt marinere mat i en halv time til dager, avhengig av parabolen.
kjøttdeig
Du kan høre ordet hakkete mye med hvitløk. Mincing hakker noe i veldig små stykker. Tenk løk på McDonalds hamburgere.
julienne
Julienne er et fancy ord for et enkelt kutt. Julienne betyr å kutte noe i lange strimler. Dette kan gjøres med mange grønnsaker , som gulrøtter. Gjør det enkelt på deg selv og kjøp en julienne peeler, en liten gadget som gjør perfekte julienne strips.
Hugge
Dette er en veldig grunnleggende matlagingsteknikk. Å hogge er å kutte i små biter. Brikkene trenger ikke å være ensartet eller nøyaktig det samme.
Terning
Til terning er som å hogge, men brikkene er mindre.
Skive
Skiver er når du kutter helt gjennom et objekt.
Tenk på å skive ost eller brød. Det samme prinsippet gjelder for grønnsaker, kjøtt og frukt.
brun
Å brune et kjøtt betyr å lage mat til brunt. Du kan brune sidene av en steke på stovetoppen før du lagrer det i en crockpot eller ovn.