Hvordan Butterfly en Tyrkia Breast

01 av 08

Lær hvordan å butterfly en Tyrkia bryst

Et kalkunbryst er et allsidig kutt av kjøtt, og lærer å butterfly kalkun bryster utvider mulighetene enda mer. Butterfly teknikken betyr i utgangspunktet å kutte det tykke stykket delvis i halv slik at det danner et stort, tynnere stykke. Det kan da enten være sauteed som det er (det vil lage mat raskere enn å forlate brystet intakt). eller for eksempel dekket med en smakfull fylling og rullet opp i en roulade .

Bruk disse instruksjonene for å lære å lykkes med å butterfly et kalkunbryst.

02 av 08

Klipp bort overflødig hud og fett

Begynn med et benfritt, skinnfritt kalkunbryst. Mange, som den som er vist på dette bildet, kommer allerede rullet og bundet eller innpakket i strengnett, så du må fjerne netting og popuptermometer hvis det er en. Unroll brystet og legg det på et skjærebrett. Bruk en boning kniv, en verktøy kniv eller en paring kniv for å kutte bort eventuell gjenværende hud ved å skyve kniven under kanten av huden og trekke huden bort samtidig skive kniven langs membranen som holder huden til kjøttet.

03 av 08

Begynn kuttet

Vri kalkunbrystet over, så hudsiden er nede. Starter med den smaleste enden av kjøttet og holder knivbladet parallelt med arbeidsflaten (det kan hende du må flytte kjøttet til kanten av skjærebrettet ditt nærmest deg slik at knokene ikke kommer i kontakt med din arbeidsflate). Lag et horisontalt snitt omtrent halvveis gjennom kjøttets tykkelse.

04 av 08

Fortsett å kutte kjøttet

Fortsett å kutte med bladet ditt parallelt med arbeidsflaten, og skape to like tykke lag med kalkun. Ikke kutt hele veien gjennom kjøttet, men stopp når det fortsatt er omtrent 3/4 av en tomme gjenværende kjøtt.

05 av 08

Åpne stykket kjøttflate

Du bør nå kunne åpne kjøttstykket flatt, som en åpen bok, for å lage et jevnt tykt, stort stykke kjøtt. På dette tidspunktet kan du bruke en kjøttmallett til å pound ut noen tykkere biter slik at den er omtrent like stor tykkelse.

06 av 08

For en Roulade, Spread Filling

Hvis du lager den sommerfuglede kalkunbrystet i en roulade, sprer du et jevnt lag med fylling (i dette tilfellet blir basilikumpesto brukt) over kalkunen. Ikke spred til selve kanten; Ellers vil noe av fyllingen lekke ut og se rotete ut. Hvis du bruker en fylling som er tilberedt, for eksempel sauteed sjalott, må du være sikker på at fyllingen har avkjølt til romtemperatur før du begynner å spre den på kjøttet.

07 av 08

Rull rollen

Begynn i den ene enden, begynn å rulle kalkunbrystet tett og fast (men ikke så tett at fyllingen blir presset ut). Du kan starte rulle med en av de brede sidene hvis du vil ha en lang, tynnere roulade eller en av de smale sidene hvis du vil ha en tykkere, men kortere, roulade. Fortsett å rulle til hele greia er rullet opp, og vri deretter rullen slik at enden av rullen er på bunnen.

08 av 08

Slå på rullen

Klipp fem til seks stykker kjøkkengarn og lenk dem på rad på arbeidsflaten, omtrent 1 tommers fra hverandre, parallelt med kanten av benken. Legg den rullede kalkunen på toppen av garnet, ta deretter enden av hvert stykke opp rundt kalkunen og bind den fast slik at den holder rullen sammen under tilberedningen. Trim noen lange strengender.

Din kalkunroulade er klar til å lage mat!