Ordet "enchilada" er et spansk ord som betyr "i chili". Den typiske enchilada er en mais tortilla fylt med kjøtt, ost og andre ingredienser, dekket med en chili saus (enchilada saus) og bakt. Denne crock pot versjonen inneholder lag med kutte tortillas, strimlet eller hakket kylling, ost, modne oliven og hakkede løk for å lage en solid enchilada gryte.
Skreddersyr ingrediensene for å passe til familiens smak. Bruk del pepper jack cheese med litt cheddar, eller bruk en meksikansk blanding av oster i parabolen. Taco-krydret ost er et annet utmerket valg fordi det legger til ekstra Tex-Mex smak. Hvis du har leftover kalkun, vær så snill å erstatte kyllingen med den. Hvis du liker mer varme i enchiladene dine, bruk en varm enchiladasaus eller bruk hakkede jalapeno chili pepper i stedet for mild chili.
Oppskriften kaller kyllingbrysthalvdeler, men vurder å erstatte minst halvparten av dem med utbenet kyllinglår. Kyllinglår er mer smakfulle og fetere, så de pleier å være juicier, en bonus for sakte kokte retter.
Server denne flotte smaker kyllingretten med en meksikansk stil ris og en salat.
Hva du trenger
- 6 benfri kyllingbrysthalvdeler
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 2 (10 3/4-unse) bokser kondensert krem av kyllingsuppe
- 1 (4-unse) kan modne oliven (skiver)
- 1/2 kopp hakket løk
- 1 (4-unse) kan milde grønne chili peppers
- 16 til 20 mais tortillas
- 2 (10-ounce) bokser
- Enchiladasaus (eller se nedenfor)
- 16 oz. ristet skarp cheddarost
- Valgfritt: 4 ss hakkede friske koriander
- Valgfritt: 4 grønne løk
- Valgfri:
- Tomat salsa
- Valgfritt: Rømme
- Valgfri:
- guacamole
- For den valgfrie Quick Enchilada-sausen:
- 1 (8-unse) kan tomatsaus
- 1 kopp kylling lager
- 2 ts vannkummen
- 1 ts hvitløkspulver
- Dash løk pulver
- 1/4 ts salt
- 4 ss vegetabilsk olje
- 3 ss all-purpose mel
- 3 ss chili pulver
Hvordan å klare det
- Legg kyllingbrystene med papirhåndklær for å tørke. Hvis de ikke er jevne i tykkelse, legg dem mellom ark av plastfolie og pund dem forsiktig med en rullestift eller den glatte siden av en kjøttprodusent.
- Varm olivenoljen i en stor skillet over middels varme. Legg kyllingbrysthalvdelene og kok i ca 10 minutter på hver side, eller til de når en temperatur på minst 165 F. Kutt eller tynn skjær kyllingen og sett til side.
- I en bolle, kombiner suppen, skiver modne oliven, chili peppers og løk.
- Kutt mais tortillas i kiler.
- Skje litt enchiladasaus i crock potten. Legg til noen tortilla wedges, noen av suppensammenblandingen, noe av kyllingen, og deretter et lag av den ristede osten. Fortsett layering med de resterende ingrediensene (saus, tortilla wedges, suppe mix, kylling, ost).
- Dekk sakte komfyren og lag enchilada-gryten på lavt i 5 til 7 timer, eller til det er varmt og boblet.
- Pynt porsjoner med hakkede friske koriander eller grønne løk og server sammen med tomat salsa, rømme og guacamole.
Rask Enchiladasaus
- I en bolle kombinerer du 8 gram tomatsaus med 1 kopp kyllinglager, 2 ts cumin, 1 ts hvitløkspulver, en dash løkpulver og 1/4 ts salt. Rør for å blande; sette til side.
- Varm 4 ss vegetabilsk olje i en kasserolle over middels varme.
- Tilsett 3 spiseskjeer mel og 3 ss chilipulver; rør til blandingen. Fortsett å tilberede roux til lysebrun, omrør hele tiden.
- Legg tomatblandingen i gryten og fortsett å lage mat i ca. 10 minutter, omrør ofte.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1380 |
| Total mengde fett | 76 g |
| Mettet fett | 24 g |
| Umettet fett | 32 g |
| kolesterol | 351 mg |
| natrium | 1,537 mg |
| karbohydrater | 57 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 112 g |