Koreansk Sesam Candies (Kang Jung)

Jeg pleide å elske disse koreanske sesamskikkene (eller kakerne) vokser opp, men jeg skjønte aldri hvor lett de skulle gjøre før jeg prøvde å lage dem til en glutenfri venn. De er like enkle å lage som Rice Krispie Treats og har den samme no-bake, få ingrediens enkelhet.

Du kan få fancy med forskjellige former og ved å bruke fargede sesamfrø og nøtter som dekorasjon. Jeg pleier å lage de enkle vanlige sorte eller gyldne sesamfrøfeltene, og de er ikke oppstyr. Denne oppskriften er ikke altfor søt, men du kan justere sirupens sødhetsnivå hvis du finner det for søtt eller ikke-søt nok for din smak.

Hvis du ikke ønsker å lage din egen sirup, kan du erstatte andre typer kjøpesirup.

Hva du trenger

• 2 kopp sesamfrø (vanlig eller svart)
• 1 kopp lysebrunt sukker
• 3/4 kopp vann
• 4 ss honning

Hvordan å klare det

1. Rist sesamfrø i en stor skillet over lav varme til de begynner å pope. De skal bli duftende etter 4 eller 5 minutter.
2. Fjern frøene fra varme og reserve.
3. I en middels gryte, kombinere brunt sukker, vann og honning over lav varme.
4. Rør ofte til sukkeret smelter, og sørg for at sirupet ikke brenner.
5. Fjern fra varme når sirupen er tykk (ca. 5-7 minutter).
6. Hell straks sesamfrø i sirup, bland for å kombinere.

1. Spred sesamfrøet og sirupblandingen på et kakeblad som enten er smurt eller foret med pergamentpapir .
2. Plasser et annet stykke pergamentpapir på toppen og rull forsiktig med en rullestift for å flate toppen av candy.
3. La karet kjøle ca 5 minutter og kutt deretter med en skarp kniv i 1-tommers firkanter eller mindre rektangler. (Smør kniven hvis du har det vanskelig å kutte).
4. Kjøle helt og nyt eller lagre i en lufttett beholder.

Noen fakta om sesamfrø:

Sesamfrø er en av de eldste krydder som er kjent for mennesket. De ble først registrert som en avling i Babylon for over 4000 år siden. Det har vært et populært krydderi i Midtøsten og Midt-Østen. Dens bruk i matlaging spredt seg gjennom Afrika og Asia og til slutt til andre deler av verden. Sesam olje er motstandsdyktig mot rancidity, så det hadde særlig verdi i oldtiden.

Hvis du liker smaken og teksturene til disse sesamskålene, så prøv også denne oppskriften på gresk Pasteli .

Sammen med hvitløk, kochukaru (knust rød chili pepper), soyasaus og ingefær sesamfrø og sesamolje er to av de viktigste krydder i koreansk kjøkken.

Ernæringsfakta om sesam utdrag fra WH Foods:

Ikke bare er sesamfrø en veldig god kilde til mangan og kobber, men de er også en god kilde til kalsium, magnesium, jern, fosfor, vitamin B1, sink og kostfiber.

I tillegg til disse viktige næringsstoffene inneholder sesamfrø to unike stoffer: sesamin og sesamolin. Begge disse stoffene tilhører en gruppe spesielle fordelaktige fibre som kalles lignaner, og har vist seg å ha en kolesterolsenkende effekt hos mennesker og for å forhindre høyt blodtrykk og øke vitamin E-forsyninger hos dyr.

Sesamin har også blitt funnet å beskytte leveren mot oksidativ skade.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	440
Total mengde fett	22 g
Mettet fett	3 g
Umettet fett	8 g
kolesterol	0 mg
natrium	22 mg
karbohydrater	59 g
Kostfiber	6 g
Protein	8 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)