Abalone grøt (Jun Bok Jook)

Risgrøt serveres til syke, unge og gamle, men det kan også nytes som en del av et koreansk måltid på andre tider. Abalone grøt var mest vanlig i den sørlige kyst delen av Korea og spesielt på Cheju Island, men det er en komfortmat for de fleste koreanere. Jook, generelt, er hvilken kyllingsuppe til amerikanerne-et beroligende, medisinsk måltid.

Hva du trenger

Hvordan å klare det

  1. Soak ris i 3 timer før matlaging.
  2. Varm sesamoljen i en dyp panne eller gryte og rør forsiktig bakken.
  3. Deretter legger du risen og 6 kopper vann og kokes.
  4. Reduser varmen når det kommer til å koke og dekk deretter pannen.
  5. Smør i 35 til 45 minutter, avhengig av hvordan du liker konsistensen av risgrøten din.
  6. Rør fra tid til annen og pass på at den ikke bobler over eller mister for mye damp.
  1. Server med soyasaus på siden for krydder.

En kort historie om Abalone grøt i Korea

Fisk, skalldyr og sjøgrønnsaker spiller en stor del av det koreanske bordet, og hvis du ser på et kart, er det lett å se hvorfor: Korea er en halvøy. I århundrer, fisk og skalldyr som muslinger, østers og abalone spilte en stor del av den vanlige dietten. Kjøtt, vanskelig å komme forbi i fjellet terreng, var reservert for overklassen og kongelig domstol.

Abalone grøt (juni bok jook) er en spesiell rett fra Cheju (Jeju) Island, hvor abalones er rikelig.

Ifølge Jeju Weekly: "Under den glitrende Jeju surfen og skrogene av fiskebåter som skjærer gjennom bølgene, er et skap av kulinarisk legende - abalonen. Denne skalldyr, som fant fôring på tang i bare de reneste vannet i havet, utgjør en viktig del av Jeju-kjøkkenet og har en forhøyet posisjon som "keiser av skalldyr", ikke bare i Korea, men verden over.

"Under Joseon-dynastiet ble abalone presentert for keiseren som en gourmetgave, ofte sammen med tangeriner som også ble ansett som kongelige matvarer. Langt holdt som" ginseng "av havet, ble perlemonen følt å inneholde nesten andre verdensmakter restaurering og befestering for kroppen. Legenden forteller at den kinesiske keiser Gin Shi Hwang reiste til Jeju på jakt etter evig ungdom, og da han oppdaget Jeju abalone, erklærte han det livets eliksir. "

Abalone på Cheju (Jeju) Island og kysten av den koreanske byen Busan blir høstet av lokale fisherwomen som kan dykke dypt og holde seg under vann i lange perioder:

Busan's haenyeo "havfruer" dykker for sjømat uten å bruke pustehjelpemidler. Mange kan dykke opp til dybder på 20 meter og holde seg under vann i så lenge som to minutter.