Jeg elsker reker! Ikke bare fordi de er velsmakende, men også fordi de er så enkle å og raske til å lage mat. Et par minutter er alt som trengs!
Lehsuni Jhinga er en tangy, velsmakende tallerken som kan serveres som hoved med salat eller som sidefarge til et mer forseggjort måltid. Jeg liker også å servere det som en forrett, spesielt på sammen, hvor de bare kommer til å være en hel masse store snacks. Siden de er laget på spyd, er de enkle å holde mens de spiser, så ingen servise eller bestikk er nødvendig heller! Perfekt eh ?!
En annen måte å bruke Lehsuni Jhinga på er å lage mat og deretter fjerne reker fra spydene mens de fortsatt er varme og kaste gjennom en grønn salat. Jeg har også gjort en del i wraps (fylt med en grønn salat i Chapatis) for barna mine. Det er så yummy!
Hemmeligheten til perfekt Lehsuni Jhinga er å marinere reker godt og for riktig tid. Husk å faktorere marineringstid i prep. Jeg liker å marinere på forhånd siden matlaging neppe tar noen minutter når dette trinnet er sortert. Ok, la oss komme til det!
Hva du trenger
- 2 dusin store Tiger reker, fjern skjell, hold haler og devein
- 1/4 kopp kalk / sitronsaft (vær så snill å justere denne mengden for en mindre smakfull smak)
- 15 fedd av
- hvitløk (bakken til en myk pasta)
- 1 kopp fersk, usøtet yoghurt (bør ikke være sur), visp til glatt
- 2 ts garam masala pulver
- 1/2 ts
- rødt chili pulver
- 3-4 ss fersk koriander (finhakket)
- Salt til smak
- 1/2 kopp smeltet smør
- Citron kiler å garnere
Hvordan å klare det
- Sett rekerne i en stor, ikke-metallisk blandeskål og legg til sitron / limejuice og halvparten av hvitløkpastaen. Bland godt og beleg reker. Cling wrap bollen og hold til side i kjøleskapet for å marinere i minst 2 timer.
- I en annen bolle, bland resterende hvitløk, yoghurt, garam masala pulver, rødt chilipulver, finhakket fersk koriander og salt etter smak. Bland godt sammen for å blande alle ingrediensene. Hell denne blandingen over de marinerte reker og bland forsiktig på nytt for å belegge reker godt. Hold deg til side i en time.
- Mens reker marinerer suge bambusspydde i vann (dette forhindrer at de brenner opp på grillen!). Når marinert, trekk reker på disse spydene.
- Grill på middels varme på grill eller grill, av og til børsting med smeltet smør (du kan også bruke ghee for dette). Når reker er tilberedt (dette bør ikke ta maraton noen minutter per side), fjern fra grill / grill, ordne på en tallerken og pynt med sitronkile. Server rørene varmt.