Perrunillas er fra Extremadura, som er et autonomt samfunn i det sørvestlige området av Spania, som grenser til Portugal. Extremadura er bedre kjent for å være dens skinke, oster og pimenton eller paprika. Perrunillas ble typisk laget for alle slags feiringer og spesielle anledninger, som for eksempel helligdagsfestivaler, karneval og dåp. I dagene ville brudens familie forberede en rekke søtsaker, som perrunillas .
Perrunillas er en veldig tradisjonell søt, opprinnelig laget med lard for den rike smaken og smelte-i-munnen. Denne oppdaterte versjonen bruker vegetabilsk forkortelse i stedet, så vel som sukker, egg, mel, sitronskall, et snev av kanel og et sprut av likør. Like før baking, pels toppene med banket egghvite og litt sukker. Den eggehvite og sukker vil gi kakene et skinnende gyldent belegg.
Hva du trenger
- 1 1/4 kopper / 250 gram grønnsak
- forkorting
- 1 1/4 kopper / 250 gram granulert sukker
- 2 store egg
- 3/4 gram / 25 milliliter aguardiente (eller anislikør)
- 1 teskje
- kanel
- Ristet skall av 1
- sitron
- 3 1/2 ts / 16 gram
- bakepulver
- 3 1/2 kopper / 500 gram allsidig mel
- For belegget:
- 1
- eggehvite
- Granulatssukker til sprinkling
Hvordan å klare det
Bytte Merknad: Hvis aguardiente eller anis likør ikke er tilgjengelig, erstatt en annen likør av ditt valg.
- Plasser vegetabilsk forkortelse i en stor glassblandingsskål, og oppvarm kortingen i en mikrobølgeovn, helt til den er veldig myk og nesten smeltet.
- Tilsett sukkeret til forkortingen og slå med en elektrisk mikser. Tilsett likør, kanel og egg og fortsett å blande.
- Grate sitronskall og bland inn i forkortingsblandingen.
- I en separat bolle, bland sammen mel og bakepulver.
- Varm opp ovnen til 200 ° C.
- Legg mel-bakepulverblandingen til resten av ingrediensene mens du slår.
- Knead deigen til den blir en homogen masse. Det bør ikke være klebrig. Dekk deigen i en enkelt ball.
- Klem av små mengder av deigen og danner små, eggformede biter ca. 2-3 inches lang. Bruk en teskje eller tommelen din, trykk på hver informasjonskapsel for å gjøre depresjon i midten. Plasser på et ungreased informasjonskapselark.
- Slå egghvite i en liten bolle. Pensel perrunillas med banket egghvide, og drykk deretter hver med et snev av sukker.
- Bake perrunillas på midtstativ av ovnen i 10 minutter, til de er gyldenbrune. Fjern forsiktig fra kakebladet med en spatel, siden kakene vil bli veldig myke. Kjølig på et stativ.