Kanel har blitt brukt til balsamering og kjøttbeskyttelse
Den skarpe duften av kanel er umiskjennelig, vanligvis fremkaller drømmer om varme kanelruller fra ovnen. Kanel var en gang så høyt verdsatt at krigene ble kjempet over den, den ble brukt som valuta, og den har avrodisiakale krefter.
Kanelopprinnelse og historie
Innfødt til Ceylon (Sri Lanka), ekte kanel, Cinnamomum zeylanicum , dateres tilbake i kinesiske skrifter til 2800 f.Kr. og er fortsatt kjent som kwai på kantonesisk språk i dag.
Dens botaniske navn stammer fra hebraisk og arabisk begrep amomon , noe som betyr duftende krydderi. Gamle egyptere brukte kanel i deres balsameringsprosess. Fra deres ord for kanon kalte italienerne det canella , noe som betyr "lite rør", som passende beskriver kanelpinner.
I det første århundre e.Kr. skrev Plinius den eldste 350 gram kanel som værende likeverdig til over fem kilo sølv, omtrent femten ganger verdien av sølv per vekt.
Medievalleger brukte kanel i medisiner for å behandle hoste, heshet og ondt i halsen. Som et tegn på anger, bestilte den romerske keiseren Nero et års forsyning av kanel for å bli brent etter at han hadde drept sin kone.
Spice ble også verdsatt for dets konserverende kvaliteter for kjøtt på grunn av fenolene som hemmer bakteriene som er ansvarlige for ødeleggelse, med den ekstra bonusen er den sterke kanelarmen maskert stanken av alderen kjøtt.
I det 17. århundre grep nederlandsk verdens største kanelleverandør, øya Ceylon, fra de portugisiske, krevende opprørende kvotene fra den fattige arbeidende Chalia-kasten.
Da nederlandskene lærte av en kanelkilde langs Indias kyst, omgjorde de og truet den lokale konge for å ødelegge alt, og dermed bevare sitt monopol på det verdsete krydderet.
I 1795 grep England Ceylon fra franskmennene, som hadde kjøpt det fra seieren over Holland under revolusjonære krigene.
Men i 1833 var fallet av kanelmonopolet begynt da andre land fant det lett å vokse i områder som Java, Sumatra, Borneo, Mauritius, Réunion og Guyana. Kanel er nå også vokst i Sør-Amerika, Vestindia og andre tropiske klimaer.