Denne rike, fløyelsete suppen bringer sammen den klassiske kombinasjonen av brie og friske epler. Osten skaper en fantastisk smakfull og skarp smak til suppe mens du får en veldig fin kremaktig tekstur. Epler og krydder gir en interessant dybde av smak. Dette vil definitivt bli alles favoritt trøstesuppe. En nydelig startpakke til ethvert måltid, tilsetningen av brød gjør denne suppen til et måltid selv.
Hva du trenger
- 8 gram
- Brie OST (Skur avskåret, kutt i terninger)
- 2 store epler (skrelles, kjerne og kuttes i 1 tommers kuber)
- 1 søt gul løk (skrelt og grovhakket)
- 1 stilk selleri (grovhakkede)
- 2 1/2 kopper kyllinglager (eller vann)
- 3 ss smør (usaltet)
- 2 ss mel
- 1/4 kopp
- kremfløte
- 1/2 ts hvit pepper
- 1 ts bakken
- spisskummen
- 1 ts bakken
- ingefær
- Salt, å smake
- Garnér: Liten haug med bøf (skiver 1/4-tommers på forspenningen)
- Garnér: 1/2 ts fersk revet muskatnøtt
Hvordan å klare det
- Smel smøret i en stor gryte over middels varme.
- Legg løk, epler og selleri. Saute til myk (ca 8 til 10 minutter).
- Tilsett melet for å lage en roux (dette er det som vil tykkere suppen) og fortsett å lage mat i ytterligere 2 minutter.
- Hell i kyllingen eller vann mens du fortsetter å viske blandingen.
- Tilsett hvit pepper, spidskommen og ingefær. Kok.
- Reduser temperaturen til en simmer og fortsett å lage mat i 15 minutter.
- Fjern blandingen fra varme og puree i en blender eller matprosessor.
- Returner den renede blandingen til gryten og kom tilbake til en middels temperatur.
- Tilsett ostebiter. Etter at osten har smeltet, bland godt sammen.
- Tilsett salt etter smak.
- Like før servering visp i den tunge krem og dryss på grønt og muskatmos.
- Server med godt brød.