Denne agurkjuice er en fin måte å bevare hagen din på og ha en deilig lunsj for resten av året. Dette er en fantastisk relish å servere med pølser og pølser. Sweet relish gjør også et utmerket tillegg til tunfisk, skinke eller kyllingsalat . Eller tilsett litt mat til din macaroni salat eller deviled egg . Mange sørere spiser chow-chow eller søtt nyter med sine bønner.
Ferske ingredienser, sikkerhet og forberedelse er alle svært viktige når det kommer til hermetikk. Sørg for at arbeidsområdet ditt er rent, glassene er klare, og alle dine kasseroller er til stede. Har alle grønnsaker skrubbet, trimmet og klar til finhakk, grind eller prosess i matprosessoren.
Du kan endre forholdet mellom røde og grønne paprika eller erstatte noen av dem med gule paprika. Eller erstatt 1 kopp paprika med mer hakkede løk.
Hva du trenger
- 10 kopper finhakkede unpeeled pickling agurker (ca 3 1/2 til 4 pounds av pickling agurker)
- 4 kopper finhakket rød paprika, ca 4 store paprika
- 3 kopper finhakket grønn paprika, ca 2 til 3 store paprika
- 1 kopp finhakket selleri, ca 4 store ribber
- 1 kopp finhakket skrelt løk, ca 2 middelsløk
- 1/2 kopp salting salt
- 3 1/2 kopper hvit eddik
- 2 1/3 kopper granulert sukker
- 4 ss sennepsfrø
- 2 ss selleri frø
Hvordan å klare det
- Sett de hakkede grønnsakene i en stor rustfritt stål eller emalje-lined potten. Tilsett saltet, rør for å blande, dekke og la stå ved romtemperatur i 4 timer.
- Sett glassene i vannbadkaret, dekk med vann og kok opp. Reduser varmen til lav og hold den på en simmer (ikke kokende).
- Legg dekslene i en kasserolle og kom til en kylling. Hold dem i varmt vann til du er klar til å bruke dem.
- Se Forberedelse av krukker for canning og kokende vannbadbehandling .
- Sett grønnsakene i en stor kolander og avløp. Skyll grønnsakene grundig med kaldt vann. Bruk hendene dine, klem ut overflødige væsker.
- Skyll pannen du brukte til grønnsakene. I potten kombinere eddik, sukker, sennepsfrø og sellerifrø. Kok over middels høy varme. Tilsett de godt drenerte grønnsakene og rør om å blande. Ta tilbake til en full boil; reduser varmen til middels lav og kok i 10 minutter.
- Fyll forberedte krukker, og la en 1/2-tommers hodeskap. Monter dekslene på krukker og skruer ned til fingertuppens tetthet. Fremgangsmåte i et kokende vannbatteri med vann minst 1 tommers over glassene i 10 minutter. Slå av varmen, fjern kannerdekselet, og vent 5 minutter før du tar av glass.
- Oppskriften gjør ca 12 halvpint krukker eller seks 1-pint krukker.
Merk: Hvis du har en uforseglet krukke, kan du forsegle med et nytt lokk og oppbehandle eller kjøle og bruke den første krukken.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 27 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 568 mg |
| karbohydrater | 6 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |