Spansk Hamkroketter (Croquetas de Jamón)

Hver spanjol lover at deres mor lager de beste skinkekroketter. Disse kremete fritterene er en stift av den spanske tapasscenen , og du finner dem på tilbud over hele landet. Heldigvis er de lett nok til å gjøre hjemme også.

Croquetas de jamón (cured ham croquettes) er små, lett breaded og stekt bechamel fritters som inkluderer deilig spansk cured skinke . De er en sikker hit som en forrett eller en ettermiddagsmat med et glass øl eller vin. Den beste delen er at du kan lage deigen på forhånd og fryse den. Deretter tar du croquettedeigen ut av fryseren, beleg små smørbrød i brødkrem og pust dem inn i stekepannen. Hvis du har nok fryseplasser, kan du til og med fryse fullbredd og klar croquettes - så må du bare steke!

Hva du trenger

• 1/2 kopp / 100 milliliter kylling bouillon
• 8 ss olivenolje
• 3/4 kopp / 107 gram mel
• 1 1/2 kopper / 350 milliliter melk
• 1/2 ts muskatnøtt
• Dash av bakken pepper
• 1/2 kopp skinke (veldig finhakket, så det kan blandes grundig med deigen)
• 2 egg (lett slått med 2 ts vann)
• 1 kopp
• breadcrumbs for belegg
• 1 flaske
• Spansk olivenolje for steking

Hvordan å klare det

1. Varm 8 ss olivenolje i en liten gryte over middels varme. Tilsett melet og kok i 3 minutter, omrør hele tiden. Legg gradvis melk og kyllingbuljong, rør uten å stoppe. Dette kan ta opptil 30 minutter.
2. Deretter legger du til muskatmos, salt og pepper etter smak. Kok over middels varme, rør hele tiden til sausen er tykk og glatt.
3. Tilsett hakket skinke og fortsett å lage mat i ca. 2 til 3 minutter ved lav varme, fortsett å røre. Fjern fra varme. Smak og juster krydder hvis nødvendig.

1. La avkjøles i 5 til 10 minutter og kjøles i minst 3 timer til blandingen er kald. Hvis du forbereder en dag eller så fremover, kan du dekke blandingen tett og holde kjøleskapet til du er klar til å steke croquettes.
2. Hell brødkrummene i en liten, bred bolle. Smør eggene med vann i en liten, bred bolle. Dekk hendene i mel, så del opp blandingen i 1-tommers baller og sett på en tallerken, slik at de ikke berører.
3. Hell nok olivenolje i et medium til en stor stekepanne for å dekke 1/2 tommer dyp. Varm olivenoljen for steking til ca 355 F grader.
4. Dyp croquettes i banket egg og pels med krummer ved å rulle i bollen.
5. Plasser croquettes i den varme oljen og stek hurtig, snu flere ganger, til de er gyldne.
6. Fjern croquettes med en skje skje og sett på et papirhåndkle for å absorbere overflødig olje.
7. Server umiddelbart. Hvis croquettes ikke serveres umiddelbart, plasser du i en varm ovn (200 grader) i opptil 30 minutter.

Variasjon

Hvis du vil ha sort eller bare ikke spise skinke, erstatt 1/2 kopp finhakket, kokt kylling til skinke.

Tips

• Hvis blandingen er spredt ut i et tynt lag på en flat tallerken, må du kjøle den for mindre tid. Et stort glassbakeverk fungerer godt.
• Hvis du foretrekker det, kan du bruke en dyp frityr for å steke croquettes. Pass på at du ikke overkoker dem.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	668
Total mengde fett	60 g
Mettet fett	9 g
Umettet fett	41 g
kolesterol	9 mg
natrium	526 mg
karbohydrater	27 g
Kostfiber	2 g
Protein	8 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)