Denne oppskriften på solsikkefrøbrød er eggfri og enkel å lage, selv om det krever to stiger. Solsikkefrø og gresskarfrø, og deres oljer er svært populære i Øst-Europa og finner seg inn i smakfulle og dessertoppskrifter.
Ifølge National Sunflower Association , "Den ville solsikke er innfødt til Nord-Amerika, men kommersialisering av anlegget fant sted i Russland."
Og i det kalde klimaet i slaviske regioner hvor oliventrærene ikke vokste bra, tok solsikkeolje forrang over dyrere importerte olivenoljer.
I tillegg, ifølge foreningen, "Den russisk-ortodokse kirken økte [solsikkeoljens] popularitet ved å forby de fleste oljematige matvarer å bli konsumert under Lent. Men solsikke var ikke på den forbudte listen og ble derfor i umiddelbar popularitet som mat."
Her er en Rye Sunflower Seed Bread Oppskrift som også er eggfri og er også lett å lage, fordi det ikke er behov for surdeigstarter som er typisk for rugbrød. Men det tar tre stiger, så planlegg deretter.
Her er et større bilde av østeuropeisk solsikkefrøbrød.
Hva du trenger
- 1 kopp vann (varm)
- 2 1/4 ts / 1 pakke gjær (aktiv tørr)
- 1 ts sukker
- 1/3 kopp sukker
- 1/3 kopp solsikkeolje (eller vegetabilsk olje)
- 1 ts salt
- 3 1/4 kopper mel (universal eller etter behov)
- 3/4 kopp solsikkefrø (stekt, usaltet)
- Garnér: 1 ss solsikkefrø (stekt, usaltet)
- 1 stor egghvit (slått)
Hvordan å klare det
- I en stor bolle eller stativblander, kombiner 1 kopp varmt vann, 2 1/4 teskjeer aktiv tørr gjær og 1 teskje sukker. Sett til side til skum.
- Tilsett 1/3 kopp sukker, 1/3 kopp solsikkeolje eller vegetabilsk olje, 1 teskje salt og 3 1/4 kopper allsidig mel, bland til godt kombinert. Knel i hånden eller i en stativblander med deigkroken i 8 minutter, tilsett ytterligere mel hvis nødvendig, eller til en glatt, elastisk deig dannes. Tilsett 3/4 kopp usaltet stekt solsikkefrø og bland til det er grundig innarbeidet.
- Plasser i en smurt bolle, drei en gang for å belegge begge sider, og dekk med smurt plastfolie og la den stige til det dobles i bulk, 1 til 2 timer.
- Coat en 9x5-tommers brødpanne med kokesprøyte. Pust deigen ned og vis ut på et lettmalet kartong. Knead 1 minutt for å løsne hvilken som helst fanget luft og form i et brød. Plasser i forberedt panne, deksel med smurt plastfolie og la det stå opp i et varmt sted til det blir doblet.
- Varm opp ovnen til 375 grader. Pensle toppen av brød med 1 stor banket egghvide og dryss med 1 spiseskje usaltede stekt solsikkefrø. Bake 35 til 40 minutter eller til et øyeblikkelig termometer registrerer 190 grader når det er satt inn like midt i brødet. Fjern fra ovnen og straks vri ut av pannen og overfør til en wireholder for å avkjøle helt.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 215 |
| Total mengde fett | 15 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 6 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 183 mg |
| karbohydrater | 17 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 6 g |