Har du noen gang lurt på om du kunne lage ditt eget hjemmelagde pumpernickelbrød uten frustrasjon av en vanskelig oppskrift? Å lage ditt eget pumpernickelbrød er så enkelt og det koster mindre enn det kjøpte pumpernickelbrødet. Dessuten smaker hjemmebakt brød bedre og er sunnere for deg. Denne oppskriften gjør to små, runde brød pumpernickelbrød.
Brødbaketips
- Lær hvordan du lager flettede ruller med disse avbildede instruksjonene.
- Hold gjær lagret i en lufttett beholder og i kjøleskapet. Varme, fuktighet og luft dræper gjæren og hindrer at brøddeigen stiger.
- For å holde brød mykt, lagre i en plastpose.
- For å hindre at melassene stikker til måleske, belegge skjeen i en liten mengde matolje.
- En åpnet krukke melasse varer opptil ett år.
Hva du trenger
- 1 1/2 ss
- aktiv tørrgjær
- 1 1/2 kopper vann (varm)
- 1/2 kopp melasse
- 4 ts salt
- 2 ss forkorting
- 2 ss karvefrø
- 2 3/4 kopper rugmel
- 3 kopper brødmel (omtrentlig)
Hvordan å klare det
- I en stor bolle, tilsett varmt vann og gjær. Rør blandingen til gjæren er oppløst.
- Rør melassene, saltet, forkortet, karvefrø og rugmel .
- Bland i 2 kopper brødmel. Legg sakte brødmel til du har en deig som kan knyttes. Du kan eller ikke kan bruke hele mengden brødsmel som kreves, avhengig av ingrediensene og været.
- Vri deigen ut på en melket brett og knead i ca 5 minutter. Hvis deigen er for klebrig, knead i mer brødmel , en spiseskje om gangen.
- Legg deigen i en smurt bolle. Vend deigen over så toppen er også lett smurt.
- Dekk med rent kjøkkenhåndkle eller plastfolie og la deigen stige opp i varmt, trekkfritt sted i omtrent en time eller til det er doblet i størrelse.
- Punch ned deigen. Dekk det igjen og la det stige i ytterligere 45 minutter.
- Punch deigen en gang til. Vend ut på lettmalt brett eller overflate og knead deig kort.
- Kut deigen i halvparten. Form hver halvdel i en liten rund rund .
- Smør et bakeplate. Stryk arket med maisgrøt, valgfritt.
- Legg begge runde brødene på bakearket, dekselet, og la deigen stige i ca 45 minutter eller til det blir doblet i størrelse.
- Bake brød ved 375 grader F i 35 minutter eller til brødet høres hult når det tappes på.
- Fjern fra ovnen og la kjøttet kjøle på et stativ.
- Boller kan pakkes inn i plast og frosne til senere.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 108 |
| Total mengde fett | 4 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 814 mg |
| karbohydrater | 18 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 2 g |