Hvilken bedre tallerken å servere på et middagsfest enn dampende plater av muslingepasta. De søte muslingene blir dampet i en lett kjøttkraft av friske tomater, løk, hvitløk og hvitvin og serveres med spaghetti eller linguine pasta.
Ingrediensene i denne parabolen er få og enkle som muslinger gir det meste av sin deilige smak. Det er best å bruke ferske muslinger hvis det er mulig å virkelig dra nytte av deres salte søthet.
Hva du trenger
- Spaghetti eller Linguine for 2:
- 25 små muslinger
- 3 mellomstore tomater, grovhakkede
- 2 til 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 liten brun løk, terninger
- 1/2 kopp tørr hvitvin
- 2 spiseskje finhakket fersk persille
- 1/2 ts saltvann
- 1 ts tørket chili flak
- 2 ss olivenolje
- 1 ss smør
Hvordan å klare det
- Kok litt vann i en stor gryte for pastaen. Kok pastaen i henhold til pakningsinstruksjonene og hold den klar rundt samme tid som muslingene eller bare litt før.
- Sopp muslingene i en bolle med kaldt vann i ca 10 minutter. Drenk og skyll under kaldt rennende vann.
- Varm oljen og smør over en middels varme i en stor, tungbasert pott. Tilsett løk og stek i 2-3 minutter, rør av og til, til gjennomskinnelig. Tilsett hvitløk, chili flak og salt og rør i ca 20 sekunder.
- Tilsett hakkede tomater og stek i ca 7 minutter til deres juice begynner å fordampe.
- Vri varmen opp til middels høy og legg til muslingene i potten. Deksel med lokket. Etter ca 2-3 minutter legg vinen til potten. Dekk igjen og rist potten fra side til side.
- Kok muslingene i ytterligere 5 minutter eller til de åpnes. Tilsett persille og rør med en treskje. Dekk og rist pannen igjen.
- Tørk pastaen og hell deretter clam-blandingen på toppen. Rør godt og server umiddelbart.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 469 |
| Total mengde fett | 21 g |
| Mettet fett | 6 g |
| Umettet fett | 12 g |
| kolesterol | 49 mg |
| natrium | 1,294 mg |
| karbohydrater | 40 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 23 g |