Det er noe om en bolle med bønner som er så enkel, så deilig og så tilfredsstillende. Spesielt på en kjølig høst- eller vinterdag, krølle opp med te og en bolle med bønner? Koselig glutenfri godhet.
Jeg tenkte denne parabolen som bare en side rett, men endte opp med å spise hele saken som mitt hovedmåltid en kjølig ettermiddag. Noen få enkle ingredienser sank i en panne, og tretti minutter senere, et deilig glutenfritt hovedmåltid fullpakket med protein.
Frisk baby spinat og kirsebærtomater er myknet i en skillet med duftende hvitløk og olivenolje. Store nordlige bønner legges sammen med vegetabilsk buljong enn reduserer til en saftig saus. Røde pepperflak legges til et dash of heat, og ny revet parmesanost for et snev av skarp røverkjøp.
Server denne stekepannen av bønner som hovedrett for en en bolle lunsj eller middag sammen med et crusty glutenfritt brød. Alternativt, tjene som en solid side til stekt kylling, biff eller til og med laks.
Har du ikke gode nordlige bønner? Bruk cannellini bønner i stedet. Du kan også bytte hakkede kale for baby spinat for en mer hjertelig tekstur til denne parabolen.
I mer av en brunsjstemning? Tilsett et poached egg over toppen en dampende bolle med disse bønnene. Egentlig.
Hva du trenger
- 1 ss ekstra jomfruolje
- 1 fedd hvitløk, hakket
- 2 kopper fersk baby spinat
- 1/4 kopp
- glutenfri vegetabilsk buljong
- 15,5 oz kan
- Store nordlige bønner, drenert og skyllet
- 1 kopp kvarte kirsebærtomater
- 1/4 kopp ny revet parmesanost
- 1/4 ts rød pepper flak
- salt og pepper, å smake
Hvordan å klare det
- I en stor skillet, varme olivenolje over middels høy varme. Tilsett hakket hvitløk og kok til duftende, ca 30 sekunder til 1 minutt.
- Legg til babyens spinat og grønnsaksbuljong. Kok til omtrent visnet, ca 3-4 minutter.
- Legg de drenerte og skyllede store nordlige bønner til skilleten sammen med kvartede kirsebærtomater. Kok i ytterligere 3-4 minutter til tomater mykner og væske begynner å redusere og tykkere.
- Tilsett røde pepperflakene og fersk revet parmesanost. Rør for å kombinere. Smak med salt og pepper.
- Garnér med ekstra parmesanost, hvis ønskelig. Serveres varmt som en side parabol eller som en solid hovedrett.
Påminnelse: Sørg alltid for at arbeidsflater, kjøkkenredskaper, panner og verktøy er fri for gluten. Les alltid produktetiketter - ikke alle merkene er skapt like. Produsenter kan endre produktformuleringer uten varsel. Når du er i tvil, ikke kjøp eller bruk et produkt før du kontakter produsenten for å verifisere at produktet er fri for gluten.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 499 |
| Total mengde fett | 7 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 4 mg |
| natrium | 277 mg |
| karbohydrater | 84 g |
| Kostfiber | 23 g |
| Protein | 30 g |