En typisk succotash er laget med mais, lima bønner (eller smørbønner), krem eller melk, og enkle krydder. Ordet succotash kommer fra et Native American (Narragansett) ord som refererer til en stuing med mais. Selv om parabolen oppsto i Nordøst, er det langt mer populært i Sør enn andre regioner.
Denne enkle versjonen av succotash krever fersk mais, friske lima bønner, tung krem og krydder. Ta gjerne fryste grønnsaker hvis det er det du har på hånden, eller bruk halv og halv i stedet for krem for en lettere tallerken. Det er mange mulige måter å jazz opp parabolen på. Tilsett 1 kopp terninger med ferske hagesorter sammen med maisen. Eller tilsett 1/4 til 1/2 kopp terninger med rød paprika for en skarp lyse farge og smak. Legg en krydderløk med hakket hvitløk med lima bønner for subtil hvitløk smak.
En rekke urter og krydder går bra med succotash. Vurder hakkede persille, gressløk eller scallion topper, salvie, timian eller cayenne pepper.
Server succotash med sydfried kylling eller steinbit, skinke eller svinekoteletter .
Hva du trenger
- 2 pund lima bønner (fersk, skallet)
- 6 ører korn
- 1/2 kopp tung krem
- 2 ss smør
- Kosher salt og pepper etter smak
Hvordan å klare det
- Legg lima bønner i akkurat nok saltet vann for å hindre å stikke; koking. Reduser varmen, dekk pannen, og smør grønnsakene i ca. 25 minutter, eller til de ferske bønnene er nesten ømme. Sjekk ofte og legg til mer vann etter behov.
- Med en skarp kniv, kutt kjernene fra cobs. Med den kjedelige baksiden av kniven, skrape væsken fra kokker
- Hvis det fortsatt er mye vann i de kokte limabønner, tøm av alt, men ca 1/4 kopp. Tilsett den ferske maisen og maisvæsken i gryten og kok i 5 minutter lenger.
- Legg den tunge krem og smør til grønnsakene. Smak og tilsett salt og pepper etter smak.
- Fortsett å lagre succotashen til det er varmt.
Tips og variasjoner
- Edamame-umodne soyabønner-kan stå inn for lima bønner; de har to ganger protein og er lavere i karbohydrater. Hvis du bruker edamam, lag det i ca 5 minutter før du legger til mais.
- Avslutt kremaktig succotash med et gratin av muskatnøtt.
- Sukkotash Med Bacon Og Løk: I en skillet over middels varme, kok 4 til 6 bånd bacon til skarp; tøm på papirhåndklær og smuldre. Fjern alt annet enn 1 ss bacon fra skillet og legg til 1/2 kopp hakkede løk. Kok løkene i ca 3 til 5 minutter, eller til de er gjennomsiktige. Legg løkene til succotash sammen med kornkjernene.
- Sukkotash Med Okra: Smør 1 til 2 kopper skiver, frisk okra sammen med lima bønner. Legg til en terninger med tomat når du legger til kornet.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1894 |
| Total mengde fett | 18 g |
| Mettet fett | 11 g |
| Umettet fett | 4 g |
| kolesterol | 49 mg |
| natrium | 121 mg |
| karbohydrater | 436 g |
| Kostfiber | 24 g |
| Protein | 28 g |