Nord-Spania er kjent for sin mangfold av kremete oster , og mange av dem er fårmælkost . Lokale retter har disse ostene på flere måter, og en som raskt blir en favoritt er denne deilige, osteanske spanske potetgullen ( gratinadas ). Denne potet og ost oppskrift er spesielt typisk i regionen Aragon, i nordøst-Spania. Det serveres vanligvis på siden med en solid kjøttrett, men noen ganger serveres det som en forrett eller tapa .
Denne spanske potatisen au gratin er lett å forberede og bruker ingredienser som sannsynligvis allerede er i din pantry - poteter, egg, melk, ost og bacon eller svinekjøtt ( pancetta ). Fuktig, ikke rennende, denne parabolen har en solid konsistens - litt som en lagdelt spansk potet omelett med bacon.
Merk: Denne oppskriften krever Manchego-ost (fårmælkost). Hvis sauost er utilgjengelig, bruk en annen skarp ost som eldre Monterey Jack.
Hva du trenger
- 4 medium til store poteter
- 1 stor løk
- Valgfritt: 2 skiver bacon (eller svinekjøtt eller spansk pancetta)
- 3 ss
- Spansk ekstra jomfruolje
- 2 store egg
- 8 til 12 gram fullmælk
- Salt til smak
- 1 kopp revet herdemjellost til topping (for eksempel Manchego-ost)
- Valgfri Garnish: 1 sprig av
- frisk timian
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 360 graders grader.
- Skal poteter i tynne skiver (1/8-tommers tykk). Skal og tynn skive løkene.
- Klipp bacon eller pancetta i lengderetningen i strimler og stek dem lett i en middels høy panne. Fjern bitene med en skje skje og la det tørke på et papirhåndkle.
- Olje bunnen og sidene av en 9-tommers ved 12-tommers glassbakningsfat. Legg et lag poteter på bunnen. Legg løkene på julen og et par striper med bacon eller pancetta på toppen for å lage et nytt lag. Gjenta denne prosessen til alle poteter, løk og bacon er brukt.
- Smør egg og melk sammen, og hell over potetblandingen. (Du kan legge 1/2 teskje fersk revet muskat til melk og eggblanding hvis du ønsker det.)
- Dekk bakefatet med aluminiumsfolie og legg i en varm forvarmet ovn i 40 minutter. Fjern fra ovnen og dryss den revet osten over toppen. Gå tilbake til ovnen avdekket i ytterligere fem til ti minutter (til osten er gyldenbrun).
- Når osten har smeltet, fjern den fra ovnen og dekorér med den friske timianen hvis ønskelig. Kutt i firkanter og server.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 678 |
| Total mengde fett | 59 g |
| Mettet fett | 22 g |
| Umettet fett | 27 g |
| kolesterol | 230 mg |
| natrium | 282 mg |
| karbohydrater | 17 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 20 g |