Hvordan fjerne overflødig salt fra saltfisk og lag det til matlaging.
Det er to hoved måter å fjerne overflødig salt fra saltfisk . Som regel er målet aldri å fjerne alt saltet fra fisken helt; Det skal alltid være nok salt igjen for å smake slik at saltfisken har litt smak. Prosessen med å fjerne overflødig salt fra saltfisken rehydrerer den også.
All saltfisk er ikke skapt like - noen er saltere enn andre. Det er viktig å smake saltfisken etter den første fasen av bløting eller koking for å finne ut om du skal gå videre til et annet stadium av avsalting av fisken.
Metode nr. 1
Plasser fisken i en stor bolle og hell kokende vann over fisken. Vannet skal dekke fisken. Dekk skålen og la saltfisken suge over natten . Følgende morgen, tøm av saltvannet. Fjern bein og hud (ved bruk av saltfisk). Ta av en bit av fisken fra den meatiest delen av fisken og smake den. Ikke smør toppen av fisken som har vært direkte utsatt for varmtvann, smør på indre stykke, det er den beste måleren da det vil fortelle deg hvor mye varmtvannet trengte saltets salthet. Hvis det smaker veldig salt, legg fisken til en gryte og hell i varmt vann fra springen for å dekke fisken. Sett på høy varme og kok opp. La saltfisken koka i 20 minutter; tømme, og når det er kult nok til å håndtere, fortsett med oppskriften som instruert for hvilken matrett du planlegger å gjøre.
Metode nr. 2
Tilsett saltfisk i en gryte med varmt vann fra springen.
La vannet dekke fisken. Plasser på høy varme og kok opp. La det koke i 25 minutter. Avløp. Legg til et nytt parti varmt vann fra springen. Kapp opp en hel kalk eller sitron i kiler og legg til potten og kom med koking. La det koke i 20 minutter. Drenk, og når kjølig nok til å håndtere, fjern bein og hud (hvis du bruker ben-i); fortsett med oppskriften som instruert for hvilken matrett du planlegger å gjøre.