Akkurat som mange ris eller nudler, er det en million og en variasjon på denne koreanske grøtrecepten. Dette er en vegetarisk jook (ris grøt) oppskrift som er villedende deilig. Grønnsaker og ris kan gjøre for en beroligende, duftende måltid-i-en-bolle.
Denne koreanske grøtoppskriften krever løk, gulrot og reddik, men du kan også bytte til kucus, sopp eller noen grønnsaker du liker.
Jok eller juk (risgrøt) er en koreansk tallerken ment for å bevare ris og å berolige syke, unge eller eldre bellies. Det nytes fortsatt som en matbit, som frokost eller et annet lett måltid, eller som komfortmat for de syke. Pat jook er glatt og mild med en subtil søthet, men kan også spises uten sukker i stedet for vanlig hvit ris.
Juk står for en betydelig del av koreansk mat. Selv i eldgammel litteratur er omlag 40 typer risgrøt beskrevet. Det finnes et stort utvalg av grøt, slik som huinjuk (laget med bare ris og vann) og gokmuljuk (korngrøt laget med røde bønner, bygg og ris), tarakjuk (risgrøt blandet med melk), yeolmaejuk (risgrøt blandet med pinjekjerner, valnøtter og jujubes), og gogijuk (risgrøt med biff eller kylling tilsatt). I disse dager serverer juk ikke lenger som en overlevelsesmat i nødstilfeller; det er nå mer høyt verdsatt som gourmet eller energisk mat med tillegg av dyre ingredienser som ginseng og abalone . I luksuriøse koreanske restauranter, er det inkludert som en av kursene i en full-retters meny, akkurat som suppe kurset i vestlige restauranter. Også, juk er veldig populær i dag som diettmat.
Folk i de sørlige områdene som Guangdong-provinsen dyrker hovedsakelig ris, så de spiser risgrøt til frokost oftere enn folk i nord, som hovedsakelig dyrker hvete. Det er ganske mange forskjellige risporridger i henhold til ingrediensene, som enten blandes i eller legges som garnityr, men de to hovedkategorier er huinjuk (laget av ris og vann) og jaejuk (ris kokt med kjøtt eller fisk) .
Hva du trenger
- 1 kopp ris
- 1/2 kopp gulrot
- 1/2 kopp løk
- 1/2 kopp reddik
- 1 ss
- sesamfrøolje
- 2 til 3 kopper vegetabilsk suppe lager
- Salt og pepper etter smak
Hvordan å klare det
- Soak ris i minst 90 minutter. Tøm godt.
- Varm sesamoljen over middels varme i en stor gryte.
- Saute løk, gulrøtter og reddik i 2 til 3 minutter.
- Tilsett ris og rør stek alt sammen i et minutt.
- Tilsett suppe lageret og kom med koking.
- Omgående redusere alt for å simre og lage mat ved middels lav varme i ca. 30 minutter.
- Rør alt og fortsett å lage mat i ca 10 minutter.
- Tilsett salt og pepper etter smak.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 240 |
| Total mengde fett | 4 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 391 mg |
| karbohydrater | 44 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 7 g |