Pesto er tradisjonelt laget med fersk basilikum, pinjekjerner, hvitløk, olivenolje og parmesanost. Selv om det er fleksibilitet i oppskriften - kan du bytte ut basilikumet for en annen frisk urt eller bruke valnøtter i stedet for pinjekjerner - det er nøtter og ost som gir mest kalorier til oppskriften.
I noen pesto oppskrifter er parmesanost faktisk valgfri; Jeg har holdt den her, men kutte beløpet litt for å gi den smakfulle smaken uten alle kaloriene. En høy kvalitet parmesan vil ha en mer intens smak, slik at du kan bruke mindre samtidig som du oppnår de samme deilige resultatene.
For en rikere smak er det best å skåle furanøtter før du legger til matprosessoren. Og for å få en mer konsistent hakkel av hvitløk, setter du nellikene i matprosessoren først og puls et par ganger for å starte hakeprosessen.
En annen måte å kutte kaloriene på er å bruke mindre pasta eller eliminere det helt. Pesto er et flott topping for grillet kylling eller fisk, et fargerikt tillegg til quinoa og en velsmakende overraskelse sponert over stekte grønnsaker.
Hva du trenger
- 12 oz. hel hvete spaghetti
- 1 stor hvitløksklær
- 1 kopp ferske basilikumblad, vasket med stengler fjernet
- 1 ss
- pinjekjerner , fortrinnsvis ristet
- 3 ss revet parmesanost
- 2 ss olivenolje
- 1/4 ts salt, eller smake
Hvordan å klare det
- Ta en stor gryte med vann til koking. Legg til spaghetti, og lag 8 til 10 minutter, eller til al dente, og avløp.
- I mellomtiden, i en matprosessor eller blender, kombinerer du hvitløk, basilikum og pinjekjerner og bearbeider til finhakket. Tilsett osten og prosess inntil godt kombinert. Hell oljen sakte gjennom matrøret, se til den ønskede konsistensen er oppnådd. Ses med salt.
- Kast pastaen sammen med pesto-sausen og server umiddelbart.
Per servering kalorier 250
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 214 |
| Total mengde fett | 7 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 4 g |
| kolesterol | 2 mg |
| natrium | 156 mg |
| karbohydrater | 31 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 10 g |