En stekemerket "skjeost" eller "topp mørbrad" er en smakfull kutte av biff fra mørbrad og det er et utmerket valg for steking.
Denne skjeen er krydret med hvitløk og krydder, og den blir deretter stekt til perfeksjon. Ovntemperaturen starter høyt, og etter 15 minutter blir temperaturen betydelig redusert. Langsom steking av denne mørbradsteget lader den være øm og saftig. Server dette herlige roastbiff med mosede eller bakt poteter, steames grønnsaker og en salat. Steamed brokkoli og grønne bønner er veldig gode med roastbiff.
Denne biffen prime rib steke med rødvin er et annet deilig alternativ, spesielt hvis du forventer selskap. Enten gjør et fantastisk måltid til søndagsmiddag, en spesiell middagsselskap eller en feriefest. Eller stek en mørbradsliste stek eller biff mørbrad for ekstra spesielle gjester.
Hva du trenger
- 3 pund topp oksekjøttbiff (aka: skjeost)
- 2 ts
- ekstra jomfru olivenolje
- 2 fedd hvitløk (moset og finhakket)
- 1/2 ts
- chilipulver
- 1/2 ts bakket cumin
- 1 ts kosher salt
- 1/2 ts ferskjord svart pepper
- dash bakken cayenne pepper
Hvordan å klare det
- Varm ovnen til 425 F. Linj en stekepanne med folie og sett et stativ i pannen.
- Legg steken i den ferdige pannen og gni den på alle sider med olivenoljen. I en liten bolle kombineres den hakkede hvitløk med chilipulveret, spidskommen, saltet og den svarte og cayenne paprika. Gni krydderblandingen over steken.
- Rist skjeen stek i forvarmet ovn i 15 minutter. Reduser ovntemperaturen til 225 F og fortsett steking i ca. 3 timer lenger (ca. 45 minutter til 1 time per pund), eller til ferdig som ønsket.
- For middels sjeldne bør biffen registrere fra 135 F til 140 F. * på kjøtttermometer eller ovnprobe i den tykkeste delen av stekepannen.
- Telt steken løst med folie og la den hvile i 10 minutter før skiver.
Serverer 6.
* Vanligvis produserer middels sjeldne øm og saftig stek, men ifølge USDA Food Safety-nettsiden er den laveste sikre temperaturen for biff 145 F. F.
Tips
- For ekstra smak, bør du vurdere å preke biffen flere timer før du lagde mat. Gni stekepannen med olje og krydder og pakk den deretter inn i plastfolie eller forsegl den i en matoppbevaringspose. Kjøl i noen timer eller over natten. Forvarm ovnen til 425 F. Ta av stekepannen fra kjøleskapet og sett i den tilberedte stekeovnen. Stekt som angitt.
variasjoner
- Bytt chili-pulveret og bakken med cumin med 1 ts av en Cajun eller Creole krydderblanding. Hvis Kreolsk krydder inneholder salt, slipper kosher-saltet ut.
- Erstatt den ferske hakket hvitløk med 1 ts hvitløkspulver eller granulert hvitløk.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 540 |
| Total mengde fett | 25 g |
| Mettet fett | 9 g |
| Umettet fett | 12 g |
| kolesterol | 203 mg |
| natrium | 541 mg |
| karbohydrater | 8 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 68 g |