Slik bretter du marokkanske briouater (Braewats) i en trekantet form

01 av 10

Still inn arbeidsområdet ditt

Briouats (braewats) er stekte marokkanske bakverk som kan være fylt med mandler, kjøtt eller sjømat. Bildene her viser deg hvordan du bretter briouatsene inn i trekanter. (Du kan også brette hvis du foretrekker det.)

Når du har gjort påfyllingen, setter du opp et arbeidsområde med deigdeig, litt smeltet smør og en lett slått eggeplomme.

Dette bildet viser marokkansk warqa , men du kan også bruke phyllo deig (tykt # 10 phyllo ark er best) eller store melbaserte frosne vårrullpakker .

Et raskt notat om warqa: Prøv å kjøpe warqa bare når du er klar til å bruke den. Det er ganske enkelt å håndtere mens det er veldig friskt, men til og med en halv dag blir det mye mer skjør og kan bryte eller rive når du folder briouatene.

02 av 10

Klipp deigen i strips

Klipp deigen i striper ca 2 til 2 ½ inches bred. Hvis du bruker marokkansk warqa , må du forsiktig skille lagdeigen før du kutter.

Disse strips av warqa er ca 12 inches lange - lenge nok at det bare er nødvendig med ett lag deig for hver briouat .

Hvis du bruker mindre diameter warqa , trenger du to lag deig for hver briouat . Hvis du bruker tynn phyllo deig, trenger du to lange lag; Hvis du bruker tykk phyllo-deig, kan ett langt lag være tilstrekkelig; Hvis du bruker springrullpapir, bør en 2 x 8 tommers stekegod være nok.

03 av 10

Pensel deigen med smør og legg til fyllingen

Ta en lang stripe av warqa og børst smør på bunnen to tredjedeler. Legg til en stor skje fylling om en tomme fra bunnen av deigen. Dette bildet viser fyllingen for Seafood Briouats .

Hvis du bruker phyllo eller strips av warqa er korte, lag to striper av deig. Hvis du bruker store vårrullepakker, er ett lag nok.

04 av 10

Brett opp på bunnen av deigen

Brett opp den nedre kanten av deigen for å omgjøre fyllingen. I dette og det følgende trinnet må du sørge for å skru opp deigen sikkert rundt fyllingen, slik at fyllingen ikke kommer i direkte kontakt med oljen under steking.

05 av 10

Begynn å danne en trekant

Brett nederste venstre hjørne av deigen oppover og til høyre, til den møter høyre kant av deigen. Bruk fingrene til å støpe deigen rundt på fyllingen for å holde den lukket når du bretter.

06 av 10

En triangel begynner å formes

Nå har du din første "trekant".

07 av 10

Fold Triangle Opp og til venstre

Hold øverste høyre øverste hjørne av trekanten på plass for å holde påfyllingen inne, og vri nederste høyre hjørne opp og til venstre, til trekanten er rettet mot den venstre kanten av deigenes stripe.

08 av 10

Fortsett Fold deigen til slutten av stripen

Nå bør du ha en fin trekant.

Fortsett å klappe triangelen - høyre og så til venstre - til du kommer til slutten av deigen. Hver gang du bretter, vil du vende nederste hjørne av trekanten opp til den motsatte kanten av deigen.

09 av 10

Trim enden av deigen og ta den inn

Når du har nådd enden av deigen, trim degden av deigen for å lage en klaff og prikk klaffen med en liten eggeplomme. Brett klaffen og fest den i "lommen" dannet av deigens åpne kant.

Jeg bruker en kjedelig kniv eller saksespissene for å hjelpe tucking i klaffen uten å bryte warqa-deigen. Hvis en liten tåre, ikke bekymre deg for det.

10 av 10

Brettet Briouat

Her er hvordan den brettede briaten skal se ut. Hvis du ser nøye på forsiden av briouat , kan du se hvordan klaffen du trimmet i forrige trinn er gjemt inn.

Fortsett med å steke eller dekke briouatene med plast og kjøl ned til du er klar til å steke. Hvis ikke matlaging til neste dag eller senere, frys briouatene i en plastbeholder eller plastfrysepose.