Denne sunne oppskriften på veganer fra gresskar kommer fra Sugar Ridge Retreat Center i Canada. Denne oppskriften er laget av hele hvetemel og mindre sukker enn andre muffinsoppskrifter og er en sunn hvete vegan muffin til Thanksgiving, Halloween eller når som helst du er sulten på gresskar.
En annen god grunn til å elske denne veganske gresskaroppskriften? Det trenger ikke noe egg erstatter, så det er et flott vegansk alternativ når du er ute, og med bare 1/2 kopp sukker, er det også relativt lavt i raffinert sukker, sammenlignet med andre gresskarmuffins.
Hvis du liker å lage sunn hjemmelaget vegansk muffins, er det flere veganske muffinsoppskrifter du kanskje vil sjekke ut.
Hva du trenger
- 2 kopper hele hvetemel
- 1/2 kopp sukker
- 2 ts bakepulver
- 1/2 teskjeer natron
- 1 ts kanel
- 1 teskje muskatnøtt
- 1/2 ts salt
- 1 kopp soya melk (eller
- en annen vegansk melk erstatning )
- 1 ss vegetabilsk olje
- 1/4 kopp lønnesirup
- 3/4 kopp gresskarpuré
- Valgfritt: 1/2 kopp skiver mandler, solsikkefrø eller andre nøtter eller frø
- Valgfritt: 1/2 kopp rosiner eller tørket tranebær eller begge deler
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 350 F og rør eller smør lett på en muffinblikk.
- Bland sammen hele hvetemel, sukkerbakepulver, natron, kanel, muskat og salt i en stor mikseskål.
- I en separat liten bolle, kombinere soyamelk, vegetabilsk olje, lønnesirup og gresskarpuré.
- Hell de våte ingrediensene i de tørre ingrediensene og kombiner for å lage en jevn smør.
- Bland i nøtter / frø og tørket frukt.
- Skje smeten i muffinspiker ca 2/3 full og bake i 20-25 minutter. Muffins skal være gyldenbrune, og en tannpirke satt i midten skal komme ren ut. Hvis ikke, hold dem i ovnen noen få minutter.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 180 |
| Total mengde fett | 5 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 143 mg |
| karbohydrater | 32 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 4 g |