Spørsmål: Hva er noen gode, ikke-meieri- veganske erstatninger for melk?
Hvem var fyren som først så på en ku og sa: 'Jeg tror jeg skal drikke hva som kommer ut av disse tingene når jeg klemmer dem!'? -Calvin, fra Bill Wattersons "Calvin og Hobbes"
Svar: Mens melk kan være en god kilde til kalsium og protein for vegetarianere , går mange mennesker veganer og meierifrie eller reduserer sitt forbruk av meieri på grunn av matallergi, for å redusere fett og kolesterolinntak, eller bare å ta fordel av de mange helsemessige fordelene av soya.
Trenger du en vegansk meieri erstatning for baking, matlaging eller drikking? Soyamelk, mandelmelk og rismelk kan alle lett erstattes av meieri i de fleste oppskrifter.
Se også: Er melk vegetarianer?
Soyamelk
Den gode nyheten er, soyamelk er sunn, billig og lett å finne og bruke. Den dårlige nyheten er ... vel, det er egentlig ingen dårlige nyheter! Fra et næringsmessig perspektiv har soyamelk nesten like mye protein som melkemelk, mindre fett, ikke kolesterol, og siden de fleste soya melker er forsterket, er det en sammenlignbar kilde til kalsium. Veganer bør sørge for å finne et merke som er forsterket med vitamin B12. Soya melk er en utmerket meieri erstatning for vegan baking eller for barn.
Hver merkevare av soya melk er litt annerledes, så prøv et par og se hvilken som passer best til din smaksløk. Soya melk er stadig mer populær, og mange dagligvarekjeder, som Trader Joes, Whole Foods og Safeway, gjør sitt eget merke i en rekke smaker.
Jeg anbefaler å prøve Silk-merket unflavored soya melk å starte, selv om sjokolade smaken er en utrolig velsmakende godbit.
Ris melk
Rismelk er ikke så tykk som soya eller melkemelk, og har en noe gjennomsiktig konsistens. Fordi det er litt søtt, fungerer rismelk godt som en vegansk melkesubstitutt i dessertoppskrifter, men den er mindre egnet for salte eller salte retter, som veganske potetmos.
Sammenlignet med soya og mandelmælk har rismelk mindre protein . Jeg liker å bruke rismelk som en vegansk melkesubstitut i morgenblandingen.
Hampemelk
Hampemelk er mindre vanlig enn soyamelk, som du finner omtrent hvor som helst. Se etter det i aseptisk (ikke-nedkjølt) pakker i en velutstyrt matbutikk, noen ganger i nærheten av frokostblandingen og andre frokostmatvarer. Kan ikke finne hampemelk i matbutikken og vil prøve å lage din egen hånd? Her er en vegansk hamp melkeoppskrift å prøve, laget av hampfrø , vann og litt søtningsmiddel.
Mandelmelk og andre muttermelk
Veganmelk erstatninger laget av mandler eller andre nøtter, som cashew melk har en kremaktig konsistens som ligner en tykk soya melk og en nøttet smak perfekt for å lage veganske frukt smoothies eller andre kremete drinker og desserter, selv om de ikke smaker mye som meieri melk, og er best i ikke-salte retter. Pass på å riste din mandelmælk godt før du bruker. Hvis du ikke finner mandelmælk i matbutikken din, kan du prøve å lage en hjemmelaget mandelmælk eller cashewmelk .
Slik bruker du veganske ikke-melkeprodukter:
Dairy substitutes for baking:
Erstatt sojamelk, rismelk eller mandelmelk for melk i de fleste oppskrifter. Du vil ikke engang kunne fortelle forskjellen i de fleste oppskrifter, inkludert brød, muffins , kaker, veganskaker , puddinger og andre kremrike desserter.
Dairy substitutes for frokostblandinger, havregryn og drikkevarer:
Enhver melk erstatning vil fungere bra, så det er virkelig et spørsmål om personlig smak. Jeg finner at rismelk er litt for søt for meg på frokostblandinger, men det kan hende du finner at søtheten av rismelken bare forbedrer smaken av en bolle med frokostblandinger. For ekstra smak, prøv å bruke vanilje smaksatt soya melk på kornblandingen din!
Melk erstatninger for matlaging:
Vanlig eller usøtet soymilk vil fungere best i oppskrifter som pasta sauser, fløtesaus , potetmos, salatdressinger og andre smakfulle oppskrifter som krever melk. Selv om en tykk soya krem er best for kremete oppskrifter som ikke-meieri alfredo saus , kan en rimelig faksimile gjøres med en grunnleggende veganskrok . Du kan finne tykkere soyekrem på velutstyrte matbutikker.
Bytting av kjernemelk:
Hvis en oppskrift krever kjernemelk, legg til en spiseskje hvit eddik eller sitronsaft til en kopp soymilk for å erstatte kjernemelk og bland godt.
Det er ikke like sterk som kjernemelk, men vil ha en lignende smak.
Se også: Mer Vegan Meieri Substitutes : Lær om erstatninger for ost, rømme , smør og andre meieriprodukter.
Leter du etter enklere, sunne og nærende vegetariske oppskrifter?
Du kan bla gjennom alle vegetariske oppskrifter her , eller alle veganske oppskrifter her .