Trenger du en vegansk roux for en ikke-melke- eller meierifri oppskrift? Prøv denne veganske roux-oppskriften som bruker soya melk og vegan margarin som er en perfekt god erstatning for alt du trenger en roux eller et fortykkelsesmiddel for. Som en ekstra bonus er en vegansk roux mye lavere i fett enn en tradisjonell melk og smørbasert roux, og det er også kolesterolfritt! En roux, som ofte kalles en hvit saus, har mange bruksområder i matlaging, som fortykkelse av en saus, suppe eller småkoke eller som en base for en fransk kremsaus.
Tradisjonelt er en roux laget av mel, smør og melk, men det er ingen grunn til at du ikke kan bruke ikke-meieriprodukter til å lage en redusert fett og kolesterolfri vegan roux som passer for absolutt alt du trenger å bruke en tradisjonell roux for: fra å tykke en suppe eller en saus eller som utgangspunkt for et antall andre sauser og retter som en hvit pizza saus , en vegansk hvitlasagnesaus og til og med en veganskmakaroni og ost.
Vær oppmerksom på at mens oppskriften krever soya melk, vil det også fungere andre typer ikke-meieriprodukter, men fortsett med forsiktighet. Rismelk har litt naturlig søthet og er mye tynnere enn soya melk, så det er mindre enn ideelt. Almond melk eller en mandel og kokosmelk blanding ville være en å prøve, men en vanlig kokosmelk kan legge til litt uønsket kokosnøtt smaken. Hvis du er i tvil, hold deg fast med den opprinnelige anbefalte usøtet og ikke-smakt soya melk i denne oppskriften.
Hva du trenger
- 1 kopp soya melk (usøtet og unflavored er best)
- 2 ss vegan margarin
- 2 ss mel
Hvordan å klare det
Først oppvarm sojamælken (eller annen ikke-meieriprodukter) i en middels gryte eller stor skillet over lav varme.
Når soya melk er varmt, legg til vegan margarine og melet, visp kraftig og stadig å innlemme og unngå å danne klumper. Bruk en gaffel eller en visp for dette for den beste og jevneste roux mulig.
Tillat å simre, omrør ofte, til sausen har fortykket.
Oppskrift notater: Hvis din roux ikke er tykkere, må du kanskje skru opp varmen litt.
Hvis det blir for tykt, legg til litt mer soya melk, og rør det hele sammen for å kombinere godt. Husk at, akkurat som med en vanlig melke- og smørbasert roux, vil sausen fortsette å tykke litt etter hvert som den avkjøles, så det kan hende du planlegger det, avhengig av hva du trenger det for.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 623 |
| Total mengde fett | 28 g |
| Mettet fett | 6 g |
| Umettet fett | 12 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 1,681 mg |
| karbohydrater | 80 g |
| Kostfiber | 9 g |
| Protein | 13 g |