Stekt aubergine strips lage en deilig parabol og de er et fint alternativ til pommes frites. Disse eggplantestrimlene er belagt med et krydret maismeltebelegg og deretter dypfrit til perfeksjon. Parmesanost smaker disse smakfulle snacksene.
Eggplant - eller aubergine i mange andre land, inkludert Storbritannia og Frankrike - er en frukt relatert til tomat, potet og paprika. Eggplant er ofte stuvet eller stekt, og det er hovedingrediensene i den italienske aubergine-parmesan .
Server disse stekte aubergine strips med din favoritt marinara saus, en forberedt pizza saus, aioli eller tomat salsa.
Se også
Battered Fried Eggplant Strips
Hva du trenger
- 1 aubergine (ca 1 pund)
- 1 ts salt (bordsalt)
- 3/4 kopp maismelk
- 1/4 teskje hvit pepper (eller nymalt svart pepper)
- 1/8 ts hvitløkspulver
- 2 til 3 kopper vegetabilsk olje (for eksempel peanøttolje eller canola, eller mengde som trengs for steking)
- 1/4 kopp Parmesanost (revet frisk)
Hvordan å klare det
- Peel eggplantet med en skarp kniv eller vegetabilsk peeler. Kut eggplantet i striper ca 2-by-3/4-inches. Stryk eggplantestrimlene med salt og la dem stå i 25 til 30 minutter.
- Varm opp ovnen til 200 ° F (93 ° C). Legg en wirehylle på et rimmet bakeplate og sett til side.
- I en dyp frityr eller en dyp middels gryte varme omkring 1 til 2 tommer vegetabilsk olje til 370 ° F (188 ° C).
- I en bolle, kombinere maismel, pepper og hvitløkspulver.
- Tør eggplantagen med papirhåndklær for å kaste opp overflødig fuktighet, og kast deretter i kornblandingen.
- Arbeid i små batcher, stek eggplantestrimlene til gyldenbrun, snu dem mens de kokker. Overfør til papirhåndklær for å renne, så dryss med parmesanost. Overfør til stativet på bakepannen og legg i ovnen for å holde varmen mens du lagrer gjenværende aubergine.
- Gjenta med gjenværende aubergine.
- Server med marinara saus, en krydret aioli eller tomat salsa.
Tips
- Velg en aubergine som er fast og føles tung for sin størrelse, og er fri for dype bukser, arr og rynker.
- Hetten og stammen til en frisk aubergine skal være grønn.
- Lange, smale eggplanter antas å være mindre saftige og bedre for steking.
- Ikke stein aubergine i frityrgryten. Stek små satser som vil tillate litt plass mellom stykker. Små batcher bidrar også til å holde oljen ved temperatur med raskere utvinning etter at maten er tilsatt.
- Hvis du ikke har en elektrisk dypfryser, fungerer en wok eller dyp skillet godt. Du bruker mindre olje og har mer overflateareal for maten.
Du vil kanskje også like
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 905 |
| Total mengde fett | 94 g |
| Mettet fett | 7 g |
| Umettet fett | 67 g |
| kolesterol | 3 mg |
| natrium | 460 mg |
| karbohydrater | 17 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 3 g |