Dette er en av våre favoritt aubergine retter, og det kan stå som en hovedrett. Lag av panerte og stekte eggplant runder er stekt og deretter lagdelt med en herbed tomatsaus, mozzarella ost og revet parmesanost.
Server denne Parmesan-aubergine med hvitløkbrød eller crusty italiensk brød.
Hva du trenger
- 1 stor aubergine, ca 1 1/2 pounds
- 2 store
- egg, slått
- 1 1/2 kopper fine, tørre brødsmuler blandet med 1/2 ts salt og 1/2 ts bakket svart pepper
- ekstra jomfruolivenolje for å varme 1/8 tommer i en tung skillet
- 2 kasser (8 gram hver) tomatsaus
- 1 teskje tørket blad basilikum
- 1/2 ts tørket blad oregano, smuldret
- 16 gram skiveskåret mozzarellaost
- 1/2 kopp revet parmesanost
Hvordan å klare det
- Varm opp ovnen til 350 F (180 C / Gass 4). Smør en 12-by-8-by-2-tommers bakervarer.
- Sett de bankede eggene i en bred, grunne bolle.
- Legg krydderbrødsmelten i en annen bred, grunne bolle.
- Vask aubergine og kutte kryss i 1/2-tommers tykke skiver.
- Dyp eggplanteskivene i slagne egg og dredge med krydret brødsmuler.
- Legg de panerte skivene på en tallerken og chill i 30 til 45 minutter.
- Varm ca 1/8-tommers olivenolje i en tung stekepanne.
- Stek den panerte aubergine på begge sider til gyldenbrun og sprø. Tøm godt på papirhåndklær.
- I en gryte, varme tomatsaus, basilikum og oregano.
- Spred ca. en tredjedel av sausen i den tilberedte bakervarmen. Lag halvparten av aubergine, halvparten av mozzarellaostskivene, en annen tredjedel av sausen og halvparten av parmesanosten. Gjenta lag, slutt med gjenværende saus og parmesanost.
- Bake i 30 minutter, eller til det er varmt og boblet.
Tips og variasjoner
- Lag ferske skivede tomater i gryten med stekte eggplantskiver.
- Lag eggplantaparmesan med røkt mozzarellaost.
- Bytt tomatsausen med tilberedt pasta saus og utelat basilikum og oregano.
- Bytt tomatsausen med knuste tomater.
- Bruk hvitløk, parmesan, eller italiensk krydret brødsmuler i stedet for vanlige unseasoned krummer.
- Bytt den tørkede basilikum med ca 1 til 2 ss fersk hakket basilikum.
- Hopp over breading; pusse eggplanteskivene med olivenolje og bake i en forvarmet 450 F ovn i ca 20 til 30 minutter, snu halvveis gjennom baking til brune begge sider. Reduser ovntemperaturen til 350 F, og sett opp gryten. Bake som instruert.
Du vil kanskje også like
Lett auberginebake med spaghetti saus og ost
Lett Eggplant Lasagne med Ricotta OST
Stekt aubergine og tomater med parmesanost
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 712 |
| Total mengde fett | 60 g |
| Mettet fett | 18 g |
| Umettet fett | 34 g |
| kolesterol | 220 mg |
| natrium | 752 mg |
| karbohydrater | 18 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 27 g |