Fyllet aubergine-parmesan med bakkekjøtt

Denne fylte aubergine er et velsmakende alternativ til tyngre stekte eggplantskiver. Det ligner på smak av eggplantaparmesan, men med biff i fyllingen.

Biffen er flavored med hvitløk og tomater. Mozzarella ost topper utstoppa aubergine. Bruk små eggplanter til individuelle serveringsstørrelser.

Hva du trenger

• 1 stor aubergine (ca 2 pounds)
• 3 ss vegetabilsk olje
• 1 pund kjøttbiff (magert)
• 2 fedd hvitløk (hakket)
• 1 kan (ca 15 gram) terninger tomater (undrained)
• 1 kan tomat pasta
• 1 ts salt
• 1/4 teskje pepper
• 1 1/2 kopper ferskt, mykt brødbrød (ca. 3 skiver)
• 1/4 kopp revet parmesanost
• Mozzarella ost, ca 3 eller 4 skiver eller 1 kopp strimlet

Hvordan å klare det

1. Varm opp ovnen til 350 F (180 C / Gass 4).
2. Trim endene fra aubergine og halver i lengderetningen. Hull ut i eggplantene, og etterlater et solid skall for fylling. Legg skjellene i en foliefôret bakepanne og sett til side. Dice aubergine du fjernet fra skallet.
3. Varm vegetabilsk olje i en stor skillet over middels varme. Tilsett reservert aubergine og saute til det er mykt. Fjern med en skje skje til papirhåndklær for å renne.

1. Legg bakkekjøttet til skillet; koke mens du bryter opp. Legg hvitløk til skilleten og saut i ca 1 minutt lenger. Rør i tomater, tomatpuré, salt og pepper. Smør, rør om ofte, i ca. 15 minutter.
2. Tilsett brødsmuler, parmesanost. og aubergine til sausblandingen og rør for å blande.
3. Skje sausblandingen i eggplanteskallene.
4. Klipp mozzarellaostskivene i trekanter og ordne på toppen av eggplanthalvdeler, eller topp eggplantagen med strimlet mozzarellaost.
5. Bake utstoppa eggplant Parmesan i forvarmet ovn i ca 25 minutter.
6. For å servere, legg eggplanthalvdeler på en seng med kokte smørgrønne bønner eller spaghetti squash. Av server den fylte aubergine på oppvarmet marinara saus med kokt spaghetti.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	500
Total mengde fett	21 g
Mettet fett	7 g
Umettet fett	10 g
kolesterol	80 mg
natrium	432 mg
karbohydrater	45 g
Kostfiber	8 g
Protein	34 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)