Varm og sur suppe er kjent for å være god for forkjølelse. For å øke helsemessige fordeler, vær så snill å legge til 2 eller 3 ts finhakket ingefær.
For en vegetarisk versjon av Hot and Sour Soup, la ut svinekjøttet.
Hva du trenger
- 1 kvadrat tofu (fersk, om mulig)
- 2 ounces svin mørbrad
- 1/2 kopp bambus skudd
- 2 ss. svart sopp (Wood Ear, eller
- Cloud Ear- sopp, eller 3-4 kinesisk tørket svart sopp eller ferske sopp)
- 1 liten håndfull liljeknopper (tørket)
- 6 kopper vann (eller 6 kopper vann og 1 kopp Campbell kylling bouillon)
- 1 ts. salt (eller smake)
- 1 ts. sukker (granulert)
- 2 ss. soyasaus
- 2 ss. riseddik (rød,
- hvit riseddik , eller rødvineddik)
- 1 ts. sesamolje
- 1 ss. majsstivelse (oppløst i 1/4 kopp vann)
- 1 egg (slått)
- 1 grønn løk (finhakket)
- Hvit pepper etter smak (ikke mer enn 1 ss)
- Valgfri:
- chili olje (varm, å smake)
- For Marinade:
- 1 ts.
- soyasaus
- 1/2 ts. sesamolje
- 1 ts.
- tapiokastivelse (eller majsstivelse)
Hvordan å klare det
- Ristet svinekjøtt. Bland marinade ingredienser og marinér svinekjøtt i 20 minutter.
- Klipp tofu i små firkanter. Klipp bambusskudd i tynne strimler og deretter inn i fine skiver. For å rekonstituere soppen, suge i varmt vann i 20 minutter. Skyll og skåret i tynne stykker. (Hvis du erstatter kinesisk tørket sopp, suge for å mykne, klipp av stengene og kutt i tynne strimler. Hvis du bruker ferske sopp, tørk det med en fuktig klut og skive.)
- For å rekonstituere de tørkede liljeknoppene, suge i varmt vann i 20 minutter eller til myknet. Klipp av de harde endene.
- Bring vannet til koking. Når det er kokende, legg til bambusskuddene, sopp eller sopp og liljeknoppene. Røre. Legg til tofu. Kok tilbake og legg til marinert svinekjøtt.
- Rør salt, sukker, soyasaus og eddik og sesamolje.
- Test kjøttkraft og juster smaken hvis ønskelig. (Hvis du bruker kylling kjøttkraft, kan du legge til litt mer riseddik).
- Bland maisstivelsen og vannet. Hell sakte maisstivelsesblandingen i suppen, omrør mens den tilsettes. La kjøttkraften komme tilbake til koking. Så snart det kokes, fjern kjøttkraft fra ovnen.
- Sakte fall i det bankede egget, rør i en retning samtidig. Tilsett den grønne løk og den hvite pepper etter smak. Drikk med chiliolje hvis ønskelig. Server det varmt.
Tips og variasjoner
Varm og sur suppe kan tilberedes på forhånd og frosset. Når du lager suppen, la du ut tofuen. Når du er klar til å servere, tine, tilsett tofuen og bring den til koking. Når suppen kokes, legg til egget.) Juster forholdet mellom vann og kylling som ønsket.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
---|---|
kalorier | 222 |
Total mengde fett | 11 g |
Mettet fett | 2 g |
Umettet fett | 3 g |
kolesterol | 64 mg |
natrium | 1,188 mg |
karbohydrater | 15 g |
Kostfiber | 2 g |
Protein | 19 g |