Denne vegetariske oppskriften er tilpasset litt fra en bok av Judy Joo kalt koreansk mat gjort enkelt (Joo har en Cooking Channel Show med samme navn). Judy sier, "Den levende smaken av glasur og den duftende blandingen av blader i salaten er en fantastisk kombinasjon. Jeg liker å bare gjøre tofuen til å betjene i seg selv - dressingen, med litt krydder og hint av honning , vinner over dine gjester hver gang. "
For å steke sesamfrø legg dem i en tørr skillet over middels varme og rør og kast i noen minutter, se nøye, til de begynner å lukte duftende og slå lysebrun. Se nøye på at de ikke brenner.
Hva du trenger
- 14 ounces fast eller ekstra fast tofu, drenert og skåret i tverrsnitt i 8 eller 12 rektangler
- 2 ss mirin
- 1 ss gochujang (koreansk chilepasta, se Note)
- 1 ss honning
- 1 ss soyasaus
- 2 ts ristet sesamolje
- t ablespoons vegetabilsk olje, delt
- 2 løkskiver, tynt skåret i en vinkel
- 1 fedd hvitløk, hakket
- 1 ts grillet sesamfrø
- Kosher salt eller havsalt
- 8 kopper blandet greener, for eksempel baby spinat og slivered romaine hjerter
Hvordan å klare det
- Spred ut tofu-skivene på en papirhåndkleforet plate, trykk et annet lag med papirhåndklær på toppen, og la dem sitte i 5 til 10 minutter for å tørke. I mellomtiden, i en liten bolle, rør sammen mirin, gochujang (chili pasta), honning, soyasaus, sesamolje og 1 ss vegetabilsk olje til glatt. Rør i løk, hvitløk og sesamfrø og sett dressingen til side.
- I en stor nonstick skillet, varme den resterende spiseskje vegetabilsk olje over middels varme. Arbeid i grupper, om nødvendig, skyv forsiktig tofuen i skillet og stek til gyldenbrun, 6 til 7 minutter per side. Lett krydret med salt.
- I en stor bolle kombinerer du grønnsakene med 3 ss av dressingen. Del salaten mellom fire tallerkener og topp hver med 2 eller 3 skiver tofu. Skje ekstra dressing over tofu. Server umiddelbart.
Merk:
Gochujang er en koreansk hot pepperpasta som består av rød chili pepper, glutinous ris, fermentert soyabønner og salt.
Ta også en titt på denne Spicy Green Salad med Gochujang Dressing ! Hvis du er ny til å bruke asiatiske ingredienser, ta en titt på asiatiske ingredienser for Pantry, der jeg raundup en haug med forskjellige ingredienser og forklare hvordan de skal innarbeides i smakfulle retter. Så når du har mestret dem, gå videre til flere asiatiske ingredienser for å utforske . Det er også nok av asiatiske nudler å prøve ut, så ta en titt på denne asiatiske nudler roundup.