01 av 08
Flere asiatiske ingredienser å utforske
Asiatiske ingredienser i Pantry. Rikki Snyder for New York Times Så du har fylt opp på soyasaus, fiskesaus , hoisin saus og miso pasta . Du er glad for å steke og lage asiatisk-inspirerte supper , stekt ris , dumplings, og familien din gir deg en stor tommelen opp. Og nå vil du utvide ditt pantry med det neste nivået av asiatiske ingredienser . De fleste av disse er tilgjengelige i den asiatiske midtgangen i velutstyrte supermarkeder, men noen må kanskje bestilles online (og det er lenker for å hjelpe deg med å finne dem). Her er noen flotte asiatiske ingredienser å vurdere å legge til i pantryen din:
02 av 08
Ponzu Saus
Marukan Ponzu er en sitrusbasert saus som ofte brukes i japansk matlaging. Det er salt og tangy, laget av eddik, mirin (en lav alkohol risvin), tang og fiskflak (vær så snill, ikke slått av) og den har bare en fantastisk smak. Sitrusen som oftest legges til er den av tart yuzu, som er en frukt som stammer fra Kina og deretter migrert gjennom Øst-Asia. Dens smak er sammenlignbar med grapefrukt med hint av oransje. Sudachi er en annen populær sitrusjuice lagt til ponzu. Den generelle smaken er en fin balanse mellom soyasaus og tartness.
Dette er en flott saus for å fullføre en rørefry, broiled eller grillet sjømat eller fisk, eller en dipping saus til kjøtt eller dumplings.
Her er noen oppskrifter som inkluderer Ponzu:
03 av 08
Kerrypasta
Roland Et produkt fra Singapore, denne grønne semi-tykke blandingen av urter og rikholdige krydder, har varme fra chili. Den er klar til bruk for grilling, baking og marinading.
Kerrypastaer kan gjøres for å forankre enten østasiatiske eller indiske karriretter ("våte" karriretter mot "tørre" karriretter, som er forankret med tørre krydder, ikke pastaer) og andre retter. De varierer mye i farge (brun-rød, rød, grønn og gul, for eksempel) og i krydder. De inneholder en rekke urter, krydder, og vanligvis en slags chili pepper for å gi varme, men at varmen kan være mild, og når den brukes i små mengder eller herdet med kokosmelk, som for eksempel i thailandsk matlaging, resulterer smaken til parabolen kan være subtil. Alt i alt, lage dine egne karrypastablandinger krever at du har mange ingredienser på hånden, mens du når for en krukke med karripasta, er en enkel måte å bringe smaker fra øst til matlagingen din.Her er noen oppskrifter som inkluderer karripasta:
04 av 08
Rekerpasta eller saus
alfa-img.com Denne tykke og purpaste pastaen er en skarp blanding av gjæret reker og salt (for oss vestlige, beskrivelsene av ingrediensene høres kanskje funky, men når du smaker noen av disse krydderene i en tallerken, vil du ikke være så skeptisk!). I Sør-Kina og Sørøst-Asia er en liten mengde blandet inn i ulike retter, for eksempel karriretter og sauser, for å legge til en tydelig smakfull smak. Hvis du tenker på Pad Thai, og den dype nesten unnvikende, umami-smaken, er det vanligvis delvis på grunn av tørket reker eller rekerpasta. Rekerpasta eller saus er lettere å bruke enn tørket reker, som vanligvis må knuses eller malt før de brukes i oppskrifter.
Her er noen oppskrifter som inkluderer rekeresaus eller pasta:05 av 08
XO Saus
Amazon.com Du har kanskje sett denne sausen oppkalt på en meny og lurte på hva det var. Denne gåtefulle sausen er en krydret sjømat saus, som vanligvis inneholder tørket kamskjell og reker, chili peppers, hvitløk og litt herdet svinekjøtt produkt. Den kom opprinnelig fra Hong Kong, og den kan brukes som krydder for hovedretter eller tilsettes under matlaging for å gi smak til tofu, nudler eller stekt ris. Navnet XO saus kommer fra fin XO (ekstra gammelt) konjakk , som anses å være en prestisjetunge, high-end brennevin i Hong Kong og i andre kinesiske byer. Mens det er dyrere enn andre asiatiske krydder, går det litt langt, og det legger til en fantastisk dyp smak for alle slags retter.
Her er noen oppskrifter som inkluderer XO-saus:
- Rør stekt ris med svinekjøtt og XO-saus
- Hjemmelaget XO-saus med kaldt Tofu
- Silke Squash og Lean Pork i XO Saus
06 av 08
Sa Cha Sauce
Lee Kum Kee Sa Cha Sauce. Lee Kum Kee Også kjent som shacha saus, er dette krydderet populært i ulike regioner i Kina. Det er salte og litt krydret, med en aromatisk sjømatsmak fra ingredienser som tørket fisk og rekerpasta. Det er flott for dypping, krydderpotter eller stekepølser, eller gir en fin touch til grillet kjøtt. Det kalles noen ganger kinesisk satay saus, eller kinesisk grill saus. Den inneholder hvitløk, sjalott, tørket fisk og sjømat og chili.
Her er noen oppskrifter som inkluderer Sa Cha Saus:- B eef med Sha Cha Saus
- Sichuan Sha Cha kylling
- Sha Cha Mian (Noodles)
07 av 08
Tørket Shiitake sopp
Roland Mens det er mange forskjellige typer tørket sopp som brukes i asiatiske retter, er Shiitakes veldig populære, spesielt i kinesisk matlaging, og noen av de lettest tilgjengelige, for ikke å nevne økonomiske. Disse soppene er duftende og seig med en kjøttfull smak, en smak enda mer intens enn den friske versjonen. De må fuktes i varmt vann i 30 til 45 minutter, deretter skylles og dreneres, før de brukes til matlaging. Kappene kan brukes hele eller hakket, og de legger stor tekstur til vegetariske retter, selv om stilkene vanligvis er harde og må kastes.
Her er noen oppskrifter som inkluderer tørket shiitake sopp:
08 av 08
Panko
Roland Panko er navnet på japanske brødkrummer, som er grovere og lettere enn vanlige brødkrummer med mer overflateareal. Når de brukes til å belegge mat og lage en skorpe, blir de gyldenbrune med en skarp og luftig tekstur. De brukes ofte med stekt sjømat, og de kan også brukes til å bidra til å bygge opp struktur i kjøttboller eller krabbekaker, for eksempel på plass av "vanlige" breadcrumbs. De har blitt veldig lett tilgjengelige i de fleste supermarkeder. Jeg holder ganske godt bare Panko tørket brødsmuler rundt og bruker dem i alt fordi jeg tror at deres lette tekstur er å foretrekke.
Her er noen oppskrifter som inkluderer panko: