Denne ristede spinat er så utrolig enkel å lage og så bra, du vil bli overrasket. Denne parabolen har sterk kinesisk innflytelse, men er gjort tydelig Thai ved bruk av fiskesaus og chili. Nøkkelen til å steke-stek spinat er å bruke nok av det, da spinat har en tendens til å lage mat til 1 / 10th sin størrelse. Baby spinat kan brukes, men det vil ikke gjøre en stor servering - en god gjeng med vanlig størrelse spinat er ideell. Hvis du bor i nærheten av et asiatisk marked, kan du kjøpe Thai spinat, kjent som Pak Puay Leng, eller kinesisk spinat som ligner på vår egen modne spinat. Legg merke til at mye av stammen kan inkluderes i parabolen for ekstra fiber og knase.
Hva du trenger
- 1 stor haug frisk spinat
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 1 rød chili, skiver eller 1/3 til 3/4 ts tørket knust chili flak (valgfritt)
- 1/4 kopp kylling eller vegetabilsk lager
- 2 spiseskjeer østers-flavored saus (eller vegetarisk østersaus / rør-stekesaus)
- 1 ss fiskesaus (eller 1 1/2 ss soyasaus hvis vegetarisk)
- 1 ss
- sherry (matlaging sherry fungerer også bra)
- 1 ts brunt sukker
- 1 teskje
- sesamolje
- 1/2 rød pepper, skåret tynt (valgfritt)
- 1/4 til 1/3 kopp grovhakkede peanøtter eller cashewnøtter (for topping)
- 1 til 2 ss vegetabilsk olje
Hvordan å klare det
- I en kopp, rør sammen lager, østersaus , fiskesaus, sherry og brunt sukker. Sette til side. Skyll spinat og drenering.
- Varm en wok eller stor steking over middels høy varme. Legg 1 til 2 ss vegetabilsk olje og virvle rundt, legg deretter hvitløk og chili (hvis du bruker). Rør-frityr 1 minutt for å frigjøre duften.
- Tilsett den røde pepperen (hvis den brukes) og rør 1 time. Tilsett spinat og rør-stek kort, til spinatbladene er lett dekket i olje og hvitløk / chili (ca. 30 sekunder). Legg til stekepresssausen og rør steken til spinat har kokt ned til en fin mørkegrønn (stengene skal fortsatt være på den skarpe siden), ca 2 til 4 minutter.
- Fjern fra varme og smak-test, legg til mer fiskesaus i stedet for salt. Hvis det er for salt eller søtt, legg til en klemme av kalk eller sitronsaft. Mer chili kan legges til for økt spiciness.
- For å servere, skur eller glid spinat på en serveringsplate eller bolle. Topp med gjenværende væske på bunnen av wok / pannen. Drikk over sesamolje og topp med hakkede nøtter. Denne retten gjør en fantastisk side til nesten enhver Thai eller asiatisk hovedrett og er deilig med dampet ris .
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 280 |
| Total mengde fett | 23 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 11 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 709 mg |
| karbohydrater | 17 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 5 g |