Nøkkelen til deilig, flavorful sauteed spinat er å saute det, ikke stuv det, som er det jeg har sett for mange mennesker gjør når de tror de er sauteing det. Kok det raskt over svært høy varme, rør veldig ofte, slik at væsken som kokker av, fordampes mer eller mindre umiddelbart, slik at pannen forblir tørr og spinatbladene lagrer i tørr varme, ikke fuktig varme. For mange hauger med spinat har blitt ødelagt av lave temperaturer som forårsaker at de delikate bladene stuvninger i sin egen væske (som kan være velsmakende, men ikke resulterer i den lysere smaken av sautert spinat). Se hvor lett det er å saute spinat under.
Denne oppskriften er like mye en metode som en oppskrift, så øk mengden og legg til krydder som du vil, bare sørg for at du alltid bruker en panne som er stor nok til å holde spinat i et svært grunt lag. Arbeid i batch, om nødvendig.
Hva du trenger
- 2 pounds spinat
- 2 spiseskjeer smør kuttet i små stykker eller
- olivenolje (eller en kombinasjon)
- Havsalt til smak
- Fersk
- sitronsaft (valgfritt)
Hvordan å klare det
- Rengjør spenningen grundig og plukk den over, kast bort skadede blader og tykke stengler.
- Varm en stor stekepanne, sautepanne eller gryte (nøkkelen her er et stort overflateareal) over høy varme. Når det er varmt, tilsett smør og / eller olje. Det skal smelte og / eller varme umiddelbart. Hurtig tilsett spinat og kok, rør, til spinat er visnet. Den høye varmen og omrøringen vil hjelpe væsken til å spenne frigjørene raskt, noe som du vil unngå våt eller slimete spinat når alt er sagt og gjort. Hvis du vil lage mer spinat, legg den i batcher, slik at væskene de gir av, fordampes med en gang som bladene vil.
- Overfør spinat til en serveringsfat eller tallerkener, og dryss med salt til smak. Serveres varmt eller varmt. En sprut av sitron er ikke et dårlig tillegg, hvis du er heldig nok til å ha ferske sitroner rundt.
variasjoner:
- Garlicky - Legg til en hvitløksklite, hakket, på pannen og lag i ca 30 sekunder før du legger til spinat
- Oniony -Chop opp en sjalott eller grønn løk; legg i pannen og lag i ca 1 minutt før du legger til spinat
- Bright- Drikke med en teskje eller to balsamicoeddik før servering
- Nutty -Lek med en spiseskje med valnøttolje eller ristet sesamolje før servering
- Urte- Sprinkle med en spiseskje eller så av hakket dill før du serverer
- Cheesy-Legg til noen spiseskjeer av smuldret feta eller blå ost over toppen før du kommer til bordet
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 103 |
| Total mengde fett | 6 g |
| Mettet fett | 4 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 15 mg |
| natrium | 244 mg |
| karbohydrater | 8 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 7 g |