Sauteing okra over høy varme med noen krydder og aromater bringer ut sin essensielle greske smak, mens du forlater spor av sin beryktede slimete natur i støvet. Denne metoden velsignet og virkelig mildner "slimfaktoren" som langvarig matlaging eller stewing kan bringe ut, og holder okraen snappy og lys selv når det blir ømt fra varmen. Det fungerer like bra med små, unge okra-bøtter eller større okra-bøtter kuttet i små stykker, slik at du kan nyte det hele med okra årstid.
Denne enkle oppskriften er klar i løpet av minutter. Det er flott for en folkemengde hvis du vil doble den, bare vær sikker på å bruke en veldig stor panne slik at okra har en sjanse til å få nydelige, brune kanter som den kokker (eller koker den i grupper for å unngå å presse den).
Hva du trenger
- 1 pund
- okra
- 1 liten løk
- 4 fedd hvitløk
- 1 til 3 varme chiles
- 1 ss vegetabilsk eller grapeseed olje
- 1/2 ts cumin frø
- Sjøsalt
Hvordan å klare det
- Skyll og trim okraen (klipp av og kast stengene, spesielt på større bøtter). Skjær noen, men de aller minste bøssene, i biter i størrelse. Virkelig små pods kan bli igjen hele, hvis du vil. Sett okra til side.
- Trim av og kast steng og rotter på løkene. Skjær i halv lengde; fjern og kassér løkskallet. Hakk løk og sett til side.
- Skal og hakk hvitløkskreftene. Sette til side.
- Fjern og kast stengene fra chiles. Klipp chiliene i halv lengde; fjern og kast frøene. Klipp chilihalvdelene på tvers så tett som mulig. Sette til side.
- Varm en tung gryte over høy varme. Tilsett olje og kumminfrø . Kok, rør, til cuminfrøene begynner å snu farge og bli ekstra duftende i 30 sekunder. Legg løk, hvitløk og chile skiver. Rør for å kombinere alt. Krydder og aromater bør sitte hele tiden.
- Legg til okra. Kok, rør ofte, til okraen er øm på bitt og brun på kantene, 5 til 10 minutter. Juster varmen slik at okraen er sizzling, men hvitløk og andre aromater ikke karboniserer eller brenner.
- Overfør okraen til en serveringsfat.
- Dryss med havsalt til smak og spritz med sitronsaft, hvis du vil. Serveres varmt eller varmt.
Mens noen rester er velsmakende, er dette ikke en god fremtidsrett; Du kan imidlertid gjøre alt som hakker et par timer fremover, og lagre ting, dekket og kjølt, til du er klar til å lage mat raskt nær serveringstiden.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 82 |
| Total mengde fett | 3 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 91 mg |
| karbohydrater | 14 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 3 g |