Leter du etter en klassisk vegetarisk sopp risotto oppskrift med dybden av smak som bare en sjenerøs mengde ferske sopp og den sanselige aromaen av trffel olje kan gi? Denne klassiske italienske parabolen, som vanligvis henføres til en siderett, gjør en utmerket vegetarisk hovedrett full av smak.
Denne vegetariske oppskriften bruker ingen erstatninger: det krever fullmælk, smør, hvitvin, ost og trøffelolje. Ingenting fettfattig og ingenting som ikke legger til massevis av smak! Så mens denne spesielle sopprisottooppskriften kanskje ikke er den sunneste og laveste fettrisotto der ute, gjør det et tilfredsstillende måltid som vil få deg til å slikke gaffelen.
Hvis det er en matte vegetarisk risotto du er ute etter, vil du kanskje prøve denne veganske soltørrede tomaten risotto-oppskriften, som er helt meierifri, vegansk og kolesterolfri, eller denne klassiske risvinoen med hvitvin for en enkel og klassisk italiensk tallerken.
Se også: 8 fantastiske vegetariske risottooppskrifter
Hva du trenger
- 5 - 6 kopper vegetabilsk buljong, varm
- 2 ss smør
- 3 fedd hvitløk (hakket)
- 2 - 3 skaller (hakkede små)
- 1 1/2 kopp porcini sopp (eller andre sopp, skiver)
- 2 kopper arborio ris
- 1/2 kopp tørr hvitvin
- 1/3 kopp fullmælk (eller tung krem)
- 1 kopp fersk revet parmesanost (Romano ost kan også brukes)
- Dash havsalt (eller kosher salt, etter smak)
- Dash ferskmalet svart pepper (etter smak)
- 2 ts trøffelolje
- Valgfritt: 1/4 kopp fersk persille (hakket, til garnering)
Hvordan å klare det
- Først begynner du å varme opp vegetabilsk kjøttkraft i en gryte slik at det blir hyggelig og varmt (men ikke kokende) når du er klar til å bruke den. Dette reduserer den generelle koketiden til en klassisk risotto.
- I en stor panne smelter smøret over middels varme, tilsett deretter hakket hvitløk og hakkede skalldyr, oppvarm i bare et minutt, legg deretter arborio-ris og sopp, rør for å lage mat og pels jevnt. La oppvarme, omrør jevnlig, i omtrent to minutter.
- Tilsett hvitvin og varme i et minutt eller to, avdekket. Deretter legges til om en kopp vegetabilsk buljong, omrøring for å holde risen fra å brenne. Tillat å sakte smelte, avdekket. Når det meste av væsken har blitt absorbert, tilsett en annen kopp varm vegetabilsk buljong, og gjenta prosessen til alle vegetabilske buljongene har blitt absorbert av risen.
- Til slutt legger du til hele melk eller tung krem og kokes i ytterligere 3-5 minutter. Din totale koketid bør være omtrent 25-30 minutter.
- Rør raskt inn den friske revnet osten og slå av varmen. Rør inn osten, legg til trøffeloljen. Rør og inhaler den fantastiske aromaen. Lukter det ikke bra?
- Seske sjampinjong- og trffelolje-risotto med litt salt- eller kosher-salt og ferskt svartpepper (gå lett på salt og pepper - du vil ikke overmake trøffeloljen!), For å smake og pynte med en liten mengde fersk hakket persille hvis du vil.
Liker risotto? Har du tenkt å prøve det til dessert? Her er en gourmet sjokolade dessert risotto oppskrift på noe litt annerledes og uventet.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 454 |
| Total mengde fett | 14 g |
| Mettet fett | 8 g |
| Umettet fett | 4 g |
| kolesterol | 37 mg |
| natrium | 1,103 mg |
| karbohydrater | 64 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 15 g |