"Matbucha, en tradisjonell marokkansk matrett, er så populær i Israel at den kan bli funnet rett ved siden av hummusen på butikkhyllene," sier Giora Shimoni. Men siden hans nabo Carmit lærte ham hvordan hun skulle lage sin krydret tomat- og pepperbasert matbucha, ønsket han ikke å bosette seg på matbucha lenger. " Heldigvis er oppskriften, som han deler under, både lett og allsidig - du kan bruke den som en forrettsalat serveres med kjeks eller pita, som smørbrød eller som konditor til fisk, kjøtt eller tofu-retter. Det gjør til og med en ukonvensjonell, men likevel deilig topping for et bredt utvalg av latkeoppskrifter .
Miri's Recipe Testing Notes og tips:
Du kan skreddersy varmen i denne oppskriften til din preferanse ved å tilpasse ingrediensene. Bruk paprika og søt paprika til en mildere smak, ring opp varmen til medium med varm paprika, eller gå ut på spiciness ved å bruke en jalapeño sammen med varm paprika.
Shimoni påpeker at "matbochaens spiciness vil avhenge av størrelsen og styrken av pepperne som brukes." Siden varmenivået av enkelte paprika på en enkelt plante kan variere, kan det være vanskelig å forutsi hvor krydret de skal lage en tallerken. Men ikke bekymre deg - Hvis din matboucha viser seg spicier enn du vil, foreslår Shimoni å legge til noen flere kokte tomater.
Shimonis oppskrift krever enten jalapeño eller paprika, men du kan sikkert bruke begge hvis du vil!
For å starte et måltid i israelsk stil, server matbucha med et utvalg salater og dips, som hjemmelaget hummus , den stekte aubergine og tahini dukkert Baba Ghanoush , en kul agurk og tomatsalat og nybakte pitabrød .
Oppdatert av Miri Rotkovitz
Hva du trenger
- 6 middels modne tomater, kjerne og hakket i 1-tommers stykker
- 4-6 fedd hvitløk, skrelt og finhakket
- 1 liten grønn jalapeño pepper, frøet og terninger OR 2 middels grønne paprika, hakket
- 1/3 kopp olje (canola eller oliven)
- 2 ss paprika
- 1 1/2 ts kosher eller havsalt
- 1/2 til 1 teskje ferskmalt svart pepper
Hvordan å klare det
1. Plasser tomater, hvitløk og paprika i en 3-kvarts kasserolle med tung bunn. Sett over middels varme og kok, avdekket, i 20 minutter, rør ofte med en skje.
2. Når grønnsakene er fine og myke, legg til olje, paprika, salt og pepper. Kok, rør ofte, i ytterligere 10 minutter.
4. Når blandingen er godt blandet og det meste av væsken har fordampet, er matbucha klar.
Kjøl og lagre i en overbygd beholder i kjøleskapet.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 40 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 442 mg |
| karbohydrater | 9 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 2 g |