Hva er en Digestif?

Et fordøyelsesmiddel er en alkoholholdig drikke som serveres etter et måltid. Det er mange stiler av digestifs, fra amaros og fortified viner til brandies og urte likører. Noen cocktailer kan også være digestifs. Den eneste tingen som alle disse har til felles er at de er ment å hjelpe til med fordøyelsen.

Du kan ha hatt en fordøyelse uten å vite det også. Hvis du har sipped et glass scotch eller en snifter av brandy etter middagen, har du hatt en digestif.

Definere Digestif

Det er ikke helt enkelt å definere en fordøyelse fordi så mange forskjellige drikker kan falle inn i denne kategorien. Et fordøyelsesmiddel er både det du drikker og når du drikker det.

Tradisjonelt er en fordøyelse noen alkoholholdig drikke som du vil nyte etter en stor middag. Det er imidlertid ikke en dessertdrink. Du kan nyte det under, etter eller i stedet for dessert, men en fordøyelse har en tendens til å være langt mindre søt og høyere i alkohol enn den typiske dessertdrinken . Det er også sjelden å finne en fordøyelse med krem, sjokolade eller andre dekadente ingredienser.

En fordøyelse er det motsatte av en aperitiff , en drink nytes før et måltid for å forberede magen for fordøyelsen. Aperitiffer har en tendens til å være bitter eller utformet på en måte å vekke opp ganen og fordøyelsessystemet. I kontrast har fordøyelsesstoffer ofte høyere alkoholinnhold, men gir en mer avslappende profil og er ofte rikere.

Regional Digestifs

Amerikanerne er ikke veldig kjent med fordøyelsesfaktorer fordi vi pleier å legge mindre vekt på forseggjorte middager.

I USA serveres kveldsmat vanligvis på tidlig kveld med langt mindre formalitet enn i europeisk kultur. Det er ikke behov for en nattkåpe klokka 18.00. Vi har også en tendens til å gruppere måltidet i et enkelt kurs og lagre flere retters måltider for ferier og spesielle anledninger.

I motsetning hilser folk i mange europeiske land å spise et stort måltid senere på kvelden.

Det kan være tre eller fire kurs og la diners være ganske fulle. Dette er den perfekte unnskyldningen for en ettermiddagsdrink før du sovner.

Hver region og land har sine egne preferanser også.

• I Frankrike er valg av fordøyelse ofte et brandy, for eksempel Cognac eller Armagnac.
• Kalt en digestivo i Italia , bitter amaros og søte grappas eller likører som limoncello og nocino er nytes.
• Spania har en preferanse for fortified viner som sherry, Madiera , og havner samt pacharán , en sloe gin- lignende likør laget av sloe bær.
• I Tyskland finner du noen av de mest smakfulle fordøyelsene, inkludert Underberg bitters og den berømte Jagermeister .

Typer Digestifs

Mange destillert ånder som er merket som fordøyelsesstoffer, begynte som medisinske likører for århundrer siden. Disse urter, krydder og andre smaksingredienser i disse eliksirene var virkelig designet for å berolige magen eller ha noen andre medisinske fordeler. Det var et sted rundt 1700-tallet at disse ble brakt til det formelle spisebordet.

Generelt finner du gode fordøyelser i en av fire kategorier:

• Fortified Wines: Blant de mest populære digestifene, kan du ikke gå galt med fortified viner som portviner og sherry. Mens tørr vermouth er en aperitiff, er dens motstykke, søt vermouth , en fin fordøyelse.

• Aged Liquor: Nesten alle alderen sprit gjør en god fordøyelse, selv om brandies er den mest tradisjonelle. Dette inkluderer eau de vie, calvados, grappa og andre brandies samt den fremtredende Cognac og Armagnac. Whiskys er også ganske populære, spesielt skotsk, og añejo tequilas er også gode.
• Herbal likører: Mange av de medisinske eliksirene i gamle er dagens urte likører og de er populære fordøyelsesstoffer. Dette inkluderer navn som aquavit, Becherovka, Benediktin , Chartreuse , Cynar , Fernet Branca, Sambuca, Strega og Zwack .
• Bitter likør: På samme måte som bittere nytes som aperitiffer, kan noen fordøye seg. Ingrediensene som gir dem en bitter profil hjelpemiddel i fordøyelsen, selv om digestif variasjonen har en tendens til å være rikere og litt søtere. Amaros , som Averna og Amaro Meletti, er blant de mange italienske bitterene å lete etter.

• Søt likør: Søtere fruktlikører som maraschino og limoncello er også hyggelige ettermiddagsslippere. Selv en høyt, brandybasert oransjell som Grand Marnier kan nytes på egen hånd.

Drikker Digestifs

Med noen av disse fordøyelsene er det tradisjonelt å nyte dem rett og ved romtemperatur. Små briller og en helling på bare en eller to gram er tilstrekkelig.

Hvis du arrangerer et middagsfest, bør du vurdere å plassere noen fordøyelsesalternativer på bordet sammen med briller og la dine gjester helle hva de foretrekker. Det er også en unnskyldning for å dele noen hjemmelagde likører som du kanskje har jobbet med.

Du kan også nyte en cocktail som har noen fordøyelse. Spiked kaffe drikker som den italienske kaffen med Strega eller fransk tilkobling med Cognac og amaretto er gode alternativer. Så igjen kan du også nippe på kaffekambuca .

Manhattan er en klassisk digestifdrink og andre whisky-cocktailer som den gammeldags, Vieux Carre og Sazerac er fantastiske valg også. For noe litt annerledes, prøv ekteskapet med Figaro med Cardamaro, keiseren med Unicum, eller det tjuende århundre med Amaro Meletti.