En populær bitter for dessert og utover
Du har kanskje sett Amaro Averna i noen få cocktailer, men hva er det? Ofte bare kjent som Averna, dette er en av de mest populære italienske bitter fordøyelsene på markedet.
En hemmelig infusjon av urter og krydder kommer fra en oppskrift som er nesten 200 år gammel, og den bittersweet likøren blir ofte brukt på egenhånd. Likevel ser Averna ut i en rekke imponerende moderne cocktailer også.
Hva er Averna?
Averna er en populær italiensk bitter likør (klassifisert som en amaro ) som fremdeles er produsert fra den opprinnelige 1868-oppskriften av naturlige ingredienser. Urter, røtter og sitrus får lov til å infuse i basilikumet i to lengre perioder. Hva som er inkludert i denne urteblandingen er for det meste et mysterium (eller hemmelighet), men granatäpple og essensielle oljer av bittere citroner er inkludert i listen.
Averna er mørkbrun, tykk og beskrives best som bittersøt. Det er søtere enn mange amari og du vil merke hint av anis, sitrus, enebær bær, myrtle, rosmarin og salvie i smaken. Disse smaker kan videre henvise til mer hemmelige ingredienser, men du kan aldri være sikker på at enkelte ingredienser kan etterligne andre.
Det som er sikkert er at den søte urte-smaken av Averna gjør den til en av de mest tilnærmelige i klassen av amaro-likører fra Italia.
Hvis du ikke har prøvd en bitter italiensk likør, er dette et flott sted å begynne.
- 29% alkohol i volum (58 bevis) - Tidligere ble Averna flaske på 32% ABV.
- Destillert og flaske i Italia
- Retails for rundt $ 25-30 / 750ml flaske
- Besøk Averna Nettsted
Averna i cocktailer
Kjent som en klassisk fordøyelse, serveres Averna ofte på steinene eller pene.
Det gjør også et utseende i noen flotte cocktailer. Også, hvis du kommer over en oppskrift som bare sier 'amaro' eller 'italiensk bitter', kan Averna være et godt valg.
- Beatnik - med bourbon og tawny port
- Svimmelhet - med sitron og ingefær ale
Utbytter for Averna
Hvert merke av amaro kommer til å være helt forskjellig fra alle andre på grunn av deres proprietære oppskrifter. Dette gjør substitusjoner vanskelig og mens det er levedyktige alternativer, vil drikkene ikke være ganske like.
Hvis du ikke finner det eller ønsker å prøve noe som ligner Averna, prøv Amaro Ramazzotti, Amaro Ciociaro eller Amaro Montenegro.
Historien bak Averna
Den likør vi kjenner og elsker i dag som Averna begynte tidlig på 1800-tallet. Det sies å være en opprettelse av de benediktinske munkene i Abbazia Di Santo Spirito i den nordlige delen av Italia. I 1868 var oppskriften begavet til Salvatore Averna.
En tekstilhandler, Averna, tok raskt med å produsere den bitre. Da hans sønn Francesco overtok etter århundreskiftet, fortsatte den yngre Averna å få familiens ånd mer oppmerksomhet og berømmelse. Det fungerte, og til tross for kaoset i de to verdenskrigene ble Averna snart et husstandsnavn i Italia.
- Francescos kone, Anna Maria tok kontroll over selskapet med barna sine i løpet av 1920-tallet og førte merke til enda større, verdensomspennende berømmelse.
- I 1912 mottok Averna seg retten til å legge til det italienske kongelige våpenskjoldet til sin etikett til ære for sin "Royal Household Patent" -status.
- I 1958 ble Fratelli Averna SpA Corporation dannet for merkevaren.
- I 2014 ble dette selskapet kjøpt av Gruppo Campari, med hovedkontor i Milano, Italia.
- I dag er Averna infundert i Caltanissetta, Sicilia og flaske på en Gruppo Campari-fabrikk.
Hva sier innskriften på etiketten?
Etiketten på hver Averna-flaske er ganske interessant, fylt med medaljonger, kamper og fraser på italiensk. Det har endret seg litt gjennom årene, men en av de nyere etikettene inneholder en italiensk uttalelse direkte under 'Amaro Siciliano' og over Salvatore Avernas underskrift. Når (omtrent) oversatt til engelsk, gir den deg en kort historie om likøren:
"Absolutt spesialiteter
Oppnådd fra infusjonen av utvalgte naturlige plantearomatika.
Kommer fra en hemmelig oppskrift eid av familien Averna "