01 av 03
Lag en perfekt britisk ostebord
British Cheese Board. Copyright Elaine Lemm Med mer enn 700 britiske oster av høyeste kvalitet er det mulig å velge ost for en ostebord, og det vil være ganske minfelt. Du vil bli bortskjemt for valg, da britisk ost er blant de beste i verden.
Hvilken ost å tjene
For å begrense valgene på ostebordet er det best å velge mellom tre og fem oster av forskjellige teksturer og smaker. Disse kan omfatte:
- En hard ost som en West Country Farmhouse Cheddar, Wensleydale, Cheshire eller Ashmore Farmhouse.
- En myk ost med en Somerset Brie eller en St Endillion, Cornish Camembert, og hvis du liker litt stinkende ost, hva med en stinkende biskop.
- En Blå, en Stilton, Yorkshire Blue, (en av mine favoritter) Blue Lancashire, Shropshire Blue eller Blue Wensleydale er et must som det bringer i en annen smak og tekstur.
- Smaksatt ost, ofte med tilsatt frukt eller krydder, gir en annen dimensjon, og selv om de legger til en morsom faktor, er de også deilig.
- Ferske ost legger alltid litt zing til en ostebord med lyshet og vel, friskhet. Server en kremost, Fromage Frais, Ricotta eller Mozzarella.
Noen ganger kan servering av bare en ost skape en innvirkning. Denne osten kan være en som er lokal, en ny ost, et sesongbasert tilbud eller bare en flott favoritt. Serveringen av bare en kan løse mye hodepine når det gjelder å velge mellom de 700 som tilbys, men er egentlig bare en god ide om det er en del av et mye større tilbud (et middagsfest, kanskje i julen ....).
Hvilken britisk ost? Med så mange oster på tilbud, hvordan vet du hvilken du skal kjøpe? Her er en liten samling av regionale oster jeg er i ferd med å sette sammen eller for et mer definitivt utvalg, sjekk ut British Cheese nettsiden.02 av 03
Hva skal serveres med britisk ost
Hva skal serveres med britisk ost
På fastlands-Europa er den britiske måten å servere ost med massevis av akkompagnement på, men det er tradisjonelt, og mange vil føle seg lurt uten alle trimmingene. Personlig er jeg den "mindre dekorasjonen bedre brigaden", og foretrekker istedenfor å smake på smaken av osten selv, men hver for seg. Så hvis du liker alle statister:
- Server osten med ferske, naturlige ingredienser som tradisjonelt er druer, sesongfriske britiske epler eller pærer, og hvis du ønsker litt selleri.
- Pickles som syltet løk, en chutney eller piccalilli er alltid velkommen på en ostebord som serveres til lunsj eller snacks. Du vil kanskje ikke sette heftige pickles på et bord som serveres etter middagen, smakerne kan være litt sterke ..
- Ved siden av osten serveres deilige oatcakes, hjemmelagde fordøyelsesmidler er gode eller enkle kjeks, men unngå noen som er svært sterke i smak eller for salt.
- På julen er det nesten synd å ikke servere ost med en julekake . Oster som Wensleydale eller Stilton er en veldig festlig og tradisjonell smak.
03 av 03
Hva å drikke med britisk ost
Port i et glass. Elaine Lemm Hva å drikke med ost
- Tradisjonell og så veldig, veldig britisk er Port med Stilton OST, et ekte ekteskap av smaker.
- De krydrede smaker av en Oloroso Sherry gjør en flott partner til en Blå, og spesielt en Blå Stilton, men enda mer hjemme med den skarpe "Blues" er en søt, puddingvin.
- Et lite dram av Whisky med ost. De røykfrie, dype notatene til en Talisker ble laget for å være full med en robust Farmhouse Cheddar.
- Fullfylte røde står godt til modne oster og også som en liten blå. Tørre hvite viner føler seg mer komfortable med mildere oster som en Red Leicester eller lignende.
- Og til slutt, ikke overse øl med ost, de var jo en av de første drinkene full med ost og det er ingen benektelse de jobber veldig godt sammen. Mørkere øl med modne, hardere, lettere derfor åpenbart bedre med lettere smaksatt ost.