Stotties har opprinnelse i Nordøst-England
Hvis du ikke vet hva stotties er, få grunnleggende om denne deilige kaken fra Nordøst-England med denne primeren. Og hvis du har hatt gleden av å nyte maten før, lær mer om sin opprinnelse. Hvis du bor utenfor England, finn ut hvordan stotties sammenligner med kaker i nakken i skogen.
Stotties opprinnelser
Matvarer som stotties finnes over hele verden. Også kjent som stottie kake og stavet "stotty", kaken er et stort, rundt flatt brød.
Noen ganger er stotties så store som 30 centimeter, eller 11,8 tommer, i diameter!
Kaken stammer fra den delen av England like utenfor Newcastle. Ordet "stottie" kommer fra ordet "å stotte", som i den lokale Geordie-folketallet betyr "å sprette." Geordie dialekten har opprinnelse i tungen talt av angelsaksiske bosetterne i England. Den har også skotsk og irsk påvirkning og er i dag assosiert med engelskmenn som har en arbeiderklassebaggrunn. Det er passende, da stotties var mest populære blant arbeidsklasse briter. Kaken har til og med blitt beskrevet som en "søyle med fattigdomsmat."
I dag spiser mer privilegerte briter maten også, men det er en debatt om hvilken gruppe som gjør det riktig. Mens arbeiderklassen foretrekker stotties å være crusty, masseproduserte stotties tendens til å være mykere.
Så, hva er forbindelsen mellom stotting, eller studs, og denne kaken? Vel, tradisjonelt sett kastet beslutningstakere av kaken på kjøkkengulv for å finne ut om det var riktig tekstur.
Kaker som unnlot å sprette ble kastet ut. Men på grunn av bekymringer om hygiene har denne praksisen falt av vei.
Hvordan maten ble gjort tradisjonelt
Opprinnelig var stottie et ganske tungt, tynt brød laget av rester deigen på den kuleste delen av kullfyrte ovnen, ifølge britisk avis The Independent.
Takket være moderne brødlagingsteknikker er kakene nå mye lettere. Spesielle miksere knytter deigen til den ideelle tekstur, da stottien trenger å være solid nok til å holde en heftig fylling når den er splittet. Egg og bacon er spesielt populære fyllinger for stotties. På denne måten ligner det på smakfulle, degfulle retter som quiches, som ofte bruker samme matvarer som fyllinger.
Den Newcastle bakeri kjeden Greggs of Gosforth er kjent for å lage stottie kaker og holder et tett deksel på oppskriften på parabolen. Når det er sagt, kan noen gjøre en stottie hvis de har de veldig enkle ingrediensene som trengs: mel, salt, sukker, gjær, hvit pepper og vann. Hvis du har gjort noe slags brød før, bør dette være en kinke, men det kan være vanskelig å mastere tekstur.
Stotties utenfor Newcastle-området
Stottie kan være navnet på slike kaker i Newcastle, men lignende brødkaker er laget i andre deler av Storbritannia. I stedet for stotties, blir de vanligvis kalt ovnkaker, ovnbunnkaker eller brødkaker. Uansett hva de kalles, er disse kaker deilig!