Mens du går i gatene og plazasene i Sentral-og Sør-Mexico, vil du ofte få en smug av gatemat som blir forberedt på en anafre , de allestedsnærværende bærbare gryteovner eller griller drevet av karbon eller tre. Aromaen av matlagingen sammen med den av ilden under den, danner en nesten uimotståelig trekk for å forbruke varene som selges, enten de er mais på cob, ristede nøtter og frø eller stekte godbiter som tradisjonelle quesadillas .
Rundt basilikaen for Vår Frue av Guadalupe i Mexico City - og i mange en kirke-tilstøtende plaza andre steder - vil aromaen være av disse små, litt søte greskakene laget med masa harina ( kornsmedet som brukes til å lage tortillas), brun sukker og egg. Solgt varm, innpakket opp rørlignende i papir, er disse små edelstenene virkelig en rustikk delikatesse. Passersby spiser dem som-er mens du går nedover gaten, eller ta dem hjem for å nyte med cajeta (geitmelkkaramell, ligner dulce de leche ), fruktsyre eller noen andre søte topping.
Kalt Gorditas de La Villa (ved forening med basilikaen, som ofte kalles La Villa lokalt), blir disse små kaker enkelt og billig laget hjemme. Nyt dem som en matbit, en rustikk frokost, eller til og med som en søt forrett til Mexico-tema middag. De er sikker på å være en uventet hit med unge og gamle. Disse er naturlig glutenfrie.
Hva du trenger
- 1 kopp masa harina
- 1 ss lard (svinekjøtt eller vegetabilsk forkortelse)
- ½ kopp brunt sukker (eller sukker i hvit eller konditor)
- 1/8 teskje salt
- ½ teskjeer sodavann
- 2 eggeplommer
- 3 ss vann (varm)
Hvordan å klare det
Bruk en gaffel til å knuse sammen masa harina med farg eller forkorting, bland inntil godt kombinert.
Tilsett sukker, salt og natron og bland godt.
I en liten bolle, bruk en gaffel til å slå eggeplommer med vannet til du oppnår en homogen blanding.
Tilsett eggeplommen i masa harina-blandingen og rør først med en gaffel og senere med hendene, til alle ingrediensene er godt kombinert og du oppnår en myk, myk deig. Legg til litt mer vann, om nødvendig, for å skape en håndterlig deig.
Bruk hendene til å danne deigboller med en diameter på ca 1 cm. Bruk fingrene til å trykke denne ballen inn i en disk på 5 cm i diameter og litt mindre enn en halv tomme (1 cm) tykk.
Merk: Å holde hendene våte vil i stor grad forenkle arbeidet med deigen.
Plasser deigenes disk på en komal eller anti-pannekanne over middels varme. La det lage mat i 2 eller 3 minutter. Når kanten på disken ser tørr ut og deigen begynner å puffe opp litt, bruk en spatel for å skru den over for å lage mat på den andre siden. Når griddlekaken har brunet på begge sider og ser kokte ut, ta den av varmen; plasser den i klut eller papirfôret kurv eller bolle hvor det blir varmt.
Fortsett med trinn 4 og 5, tilberede flere gorditas om gangen til alle deigen er blitt brukt.
Spis deilige, varme korngrillkakene dine tørr eller topp med sirup, cajeta, syltetøy eller litt søtet, kondensert melk. Server med atole , café con leche eller meksikansk varm sjokolade, hvis du ønsker det.
Eventuelle gjenværende griddlekaker kan lagres ved romtemperatur i en lufttett beholder.
Merk: Hvis du bruker grytekaker som gaver eller festfavoritter, prøv denne festlige presentasjonen så vanlig i Mexico: pakk en bunke med 6-8 grytekaker i en firkant med fargepapir, vri på endene av papiret for å lukke "rør". Fortsett med flere stabler innpakket i papirer av andre farger, til du har en kurv full av deilig festlig godhet.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 157 |
| Total mengde fett | 5 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 73 mg |
| natrium | 114 mg |
| karbohydrater | 19 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 10 g |