Atole (tre stavelser: ah-TOH-leh ) er en tykk, hjertelig, maisbasert varm drikke som er innfødt i Mexico og Mellom-Amerika, hvor den forbrukes som en frokostdrink eller sippes som en trøstende oppvarming under kaldt vær. Det er ofte gitt til små barn eller de svært eldre som et viktig, lett å spise kosttilskudd. I sin opprinnelige, pre-spanske Conquest-form ble væsken som ble brukt til å forberede atol alltid vann; I dag er det tilberedt med vann eller med melk eller en kombinasjon av begge.
Det tradisjonelle søtningsmiddelet for atole er piloncillo , men brunt sukker, hvitt sukker eller honning kan også brukes. Drikken er ofte krydret med aromatiske elementer som kanel, vanilje, anis eller kakao / sjokolade, eller blandet med fruktpuré for å lage atole de sabor (flavored atole).
Hva du trenger
- 3 kopper vann eller melk
- 1 liten keg piloncillo eller 5 ss brun sukker
- 1/3 kopp masa harina blandet med 1/4 kopp varmt vann
- 2 ts god kvalitet meksikansk vanilje eller en
- vanilje bønne
- 1/4 ts bakk kanel eller 1 kanelpinne
- en klype salt
Hvordan å klare det
- Varm vann eller melk i en mellomstor gryte og legg til piloncillo eller sukker; kok og rør til søtningsmiddel er oppløst.
- Tilsett masa harina slurry, vanilje, kanel og salt til potten.
- Bring til en simmer og fortsett å lage mat, rør regelmessig, i 20-25 minutter til tykkere til konsistensen som du foretrekker.
- Fjern kanelpinne og / eller vaniljebønne, hvis du bruker.
- Hell inn i krus (rustikke leire, hvis du har dem) eller tykke briller, og nyt.
Merk: Sip atole forsiktig, rør ofte med en skje i koppen, da det pleier å være veldig varmt når det ikke røres. Pass på at barns porsjoner har kjølt seg noe før de serveres.
Å lage frukt-smaksatt Atole
- Rør ½ kopp pureed frukt inn i blandingen under tilberedning. Frukt som vanligvis brukes til dette formålet i Mexico, omfatter jordbær, guava, ananas, bjørnebær, blommer og mango.
Visste du? Morsomme fakta om Atole
- Atole er veldig ofte parret med tamales for å lage en fylling, åndeløftende frokost, matbit eller sen middag, oftest i kaldt eller kaldt vær. Det blir også konsumert på festlige anledninger som nattdags (1. og 2. november) og desemberferien, samt ved begravelse våkner.
- Kokker i enkelte områder i Sentral-og Sør-Mexico forbereder en sød atole kjent som chileatole . I stedet for piloncillo og frukt inneholder chileatol pepper, krydder eller urter som epazote og kornkjerner.
- Selv om det tradisjonelt har blitt gjort bare med jord mais, er i dag atole noen ganger tilberedt med ris eller hvetemel .
- Drikke er noen ganger laget av kakao. Denne meksikanske sjokolade-flavored atollen er så god at den har sitt eget navn: champurrado .
-Edited av Robin Grose
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 325 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 125 mg |
| karbohydrater | 82 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |