I japansk mat refererer "kushiyaki" til all mat som er skewered og grillet. Den inkluderer biff, kylling, svinekjøtt, slakteavfall , sjømat og grønnsaker. Mens mindre vanlig brukes, refererer termen "kushiyaki-ya" til restauranter som spesialiserer seg på spissmat.
Kushiyaki og Yakitori
En populær japansk skiver og grillet tallerken som vestlige folk er ganske kjent med, er yakitori , noe som betyr at skewered kylling (grønnsaker og kyllingbiprodukter) grillet over en åpen flamme. I Vesten er dette begrepet blitt vedtatt for å referere til nesten alt som er skewered og grillet. På samme måte refererer "yakitori-ya" til en japansk restaurant som spesialiserer seg på enhver form for spissmat.
Mens det ofte blir brukt på restauranter, kan kushiyaki og yakitori lett bli gjort hjemme, spesielt om sommeren når grilling er mer populær.
Denne japanske skewered biff oppskriften har en dristig asiatisk smak profil sprengning med smakfull og søt godhet fra sin soyasaus- baserte marinade. Søtheten av disse biffspydene minner om en teriyaki- saus, men tilskudd av japansk skyld, ingefær, hvitløk og scallions vil minne deg om at dette ikke er din gjennomsnittlige tykke og søte teriyaki-spyd, men heller en sofistikert asiatisk bifffat.
Beef kushiyaki er en flott hovedrett for en intim familie måltid eller store fester eller potlucks. Oppskriften nedenfor kan enkelt multipliseres for å imøtekomme store partier.
Hva du trenger
- 1 pund
- biff flank biff
- , tynt kuttet
- 1/2 kopp sukker
- 2/3 kopp soya saus
- 2 ss skyld
- 1 liten stykke revet ingefær (ca. 1 teskje)
- 1 til 2 teddisk knust hvitløk
- 2 ss sesamfrø (legg til mer etter smak)
- 2 ss rapsolje
- 2 stilker hakket grønne løk
- Bambusspydder
Hvordan å klare det
- Sopp bambusspydene i vann i noen timer. Alternativt kan metall-shish-kebobspydder brukes.
- Kombiner sukker, soyasaus, skyld, ingefær, hvitløk, sesamfrø, olje og grønnløk i en resealable oppbevaringspose eller stor sikker beholder. Rist eller bland ingrediensene sammen og kjøl.
- Skjær biffflankens biff i tynne 2 x 2 tommers stykker.
- Mariner det skivede biffet med den tilberedte marinade i en resealable oppbevaringspose eller plastbeholder i kjøleskapet.
- For best smak, marinere biffen minst to timer. Å marinere biffen i over fire timer eller til og med over natten vil resultere i kjøtt som er altfor salt, gitt styrken av soyasausen i marinade.
- Fjern bambusspydder fra vann og spyd flere biffstykker på bambuspinnen. Kast bort marinade etter at alt kjøtt har blitt skjevt. Det er ikke nødvendig å pusse ytterligere marinade på kjøttet mens det er matlaging.
- Grill biffen kushiyaki på grillen over middels til høy varme til biff er kokt til ønsket velvære, om lag tre minutter på hver side. Fordi kjøttet er tynt skiver, vil du oppdage at det kokes ganske raskt. Vær forsiktig så du ikke overkoker eller brenner kjøttet, da det blir tøft.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 524 |
| Total mengde fett | 21 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 11 g |
| kolesterol | 101 mg |
| natrium | 2,573 mg |
| karbohydrater | 42 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 40 g |