Lammesteg med poteter

Denne lammestuen er flavored med timian og hvitløk og inneholder erter, sopp og poteter. Det er en deilig versjon av en hjertelig lammestokk, et godt valg for St. Patrick's Day eller et dagligdags familiemåltid.

Server gryten med crusty ruller eller gjør noe hjemmelaget brusbrød til å gå med det.

Hva du trenger

• 3 til 4 pund lammeskåret kuttet i 1-tommers kuber
• 2 til 3 ss all-purpose mel for mudring
• 2 ss smør
• 1 ss vegetabilsk olje
• 8 gram fersk sopp, skiver
• 2 fedd hvitløk, knust og hakket
• 2 kopper vann
• 1 kopp kylling bouillon, hjemmelaget eller lav natrium
• 1 ts salt, eller smake
• 1/2 ts timian, knust
• 1/4 teskje pepper
• 4 mellomstore poteter, rød, ny eller rund hvit, kvartet
• 12 til 16 gram ferske eller frosne små hvite løk eller perleløk, skrelt
• 1 kopp frosne erter, valgfritt
• 1 kopp melk
• 1/3 kopp mel

Hvordan å klare det

1. Kast lammekubene med noen spiseskjeer mel; rist av overflødig.
2. Smel smøret med vegetabilsk olje i en stor nederlandsk ovn eller lagerpot over middels varme. Legg de melede lammekubene og kok til brunet på alle sider, rør og snu ofte.
3. Fjern kjøttet og legg til sopp til drippings. Kok til soppene er gyldenbrune og ømme, rør ofte. Legg hvitløk og kok i 1 minutt lenger.

1. Legg lammebiter tilbake til gryten sammen med vannet, buljong, 1 teskje salt, timian og pepper; dekke og simre i 1 time. Skum av noe fett på overflaten.
2. Legg til poteter og løk; dekk og kok til grønnsaker er ømme, ca 15 til 20 minutter.
3. Legg til erter, hvis du bruker, og kok i 5 minutter.
4. Kombiner melken og 1/3 kopp mel i en kopp eller liten bolle; visp til jevn. Tilsett blandingen til den kokende gryten og lag den i ca 1 til 2 minutter lenger, eller til den er tykkere.
5. Smak og juster krydder med mer salt og pepper, etter behov.

Ekspert Tips

• For en klassisk irsk stuing, legg til ca 1/2 til 1 kopp hakkede gulrøtter sammen med poteter. Unngå sopp og frosne erter.
• Legg terninger med rutabaga og gulrøtter til gryten sammen med potetene.
• For en biffsprut skal du erstatte lammekjøttbiter og bruke biffsuppe i stedet for kyllingbuljong.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	1117
Total mengde fett	65 g
Mettet fett	28 g
Umettet fett	27 g
kolesterol	270 mg
natrium	1.320 mg
karbohydrater	55 g
Kostfiber	7 g
Protein	77 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)