En introduksjon til hele bladet te karakterer
Noen av de beste løse bladet teene du finner er kjent som ortodokse te. Disse høy kvalitet teene behandles for hånd og omhyggelig gradert for å sikre at de beste teblader pakkes sammen. Det er en komplisert prosess som er fylt med kvalitetssikringsproblemer, og du kan bruke den til å kjøpe de beste karakterene av te.
Hva er ortodokse te?
Ortodoks te refererer til enten håndbehandlet te eller te som rulles med maskiner på en måte som etterligner håndrulling.
Mest spesialitetste er laget med ortodokse produksjonsmetoder. All helbladste er laget med ortodokse produksjonsmetoder.
Du kan også merke disse teene under etiketten 'håndlaget te', 'håndbehandlet te' eller 'rullet te'.
Ortodokse teer går gjennom et komplekst system:
- Forkastelse - Bladene spres ut i 14-20 timer for å tillate fuktigheten å fordampe.
- Rolling - Roterende og presser bladene for å frigjøre arvkemikalier og forberede seg på oksidasjon.
- Oksidasjon - Bladene bruker 2-4 timer i et kontrollert miljø, slik at luften kan reagere med kjemikaliene. Under denne prosessen blir bladene mørkere.
- Firing - En varmeapparat brukes til å stoppe oksidasjon og tørke bladene før de sorteres for sortering.
Det motsatte av ortodokse te er CTC te (Crush, Tear, Chop), som er maskinbehandlet på en måte som hugger bladene i jevnformede biter som vanligvis brukes til lavtliggende teesker.
Velge ortodokse vs. CTC Teas
Ortodoks te er generelt kjent for å være rask, lys og flerskiktet. De antas å være mer nyanserte og komplekse enn CTC-te. Ortodokse teer er perfekte for å nyte på egenhånd med et snev av sitron eller søtningsmiddel. Mange Ceylon-te er ortodokse teer .
CTC-te er derimot sterkere og har en tendens til å inkludere bittert notater.
Disse teene er ofte foretrukket å bli blandet med melk eller andre tilsetningsstoffer for å motvirke bitterheten. Melkteaene som er kjent med Assam-te er et perfekt eksempel, og den mest populære må være masala chai .
Karakterer av ortodokse teer
Ortodokse te er gradert basert på regionen, bladvridning, produksjonsmetoder, og (noen ganger) tidspunktet for plukkingen ( når de ble høstet eller "flush "). Det er et komplekst system forbundet med gradering av te og forkortelsene har felles elementer.
Hvis du ikke ser ordet "ortodokse" på teetikett, men legg merke til en av disse, så ser du sannsynligvis et helblad, ortodokse te. Listen er bestilt fra høyeste til laveste kvalitet.
- FOP - Flowery Orange Pekoe. Bare de to beste tebladtipsene brukes. Det er en spesialitet i India.
- GFOP - Golden Flowery Orange Pekoe. En gyllen farge er funnet på disse bladene.
- FTGFOP - Fineste Tippy Golden Flowery Orange Pekoe. Høyere kvalitet enn TGFOP, men med flere tips enn FOP.
- TGFOP - Tippy Golden Flowery Orange Pekoe. FOP med flere tips.
- OP - Orange Pekoe. Et tett rullet, tørt blad plukket senere i året enn FOP.
- S - Souchong. Brukes til smokey kinesisk te med vridd løv fra bunnen av teanlegget.
Det er flere te karakterer som refererer til "ødelagt blad" te. Disse inkluderer B (brutt), P (Pekoe), F (fannings) og D (støv). Disse brukes primært med CTC-te.
Graderingen refererer primært til svart te. Grønn og oolong te er vanligvis ikke gradert.
Tips: I motsetning til vanlig tro refererer "oransje pekoe" til størrelsen på et teblad i stedet for en bestemt type te. Disse bladene er vanligvis unge.