Stekt spillhønner med poteter og gulrøtter

Selv om Cornish vilthøner kan virke som et fancy måltid, er det veldig lett å forberede. Cornish høner (også kjent som poussin eller rock Cornish høne) er faktisk bare en hybrid kylling-en broiler kylling og ikke en spillfugl. Navnet er også misvisende ved at det kan være mann eller kvinne, så det er egentlig ikke en høne i det hele tatt.

Denne oppskriften på korniske vilthøns blir enkelt doblet til en familie. Tremme og bøyd er krevd i denne oppskriften, men vær så snill å bruke din favoritt kombinasjon av friske eller tørkede urter. Du kan steke høner i en stor, stor stekepanne eller stekepanne.

Hva du trenger

• 2 ss smør
• 3 ss olivenolje
• 1 stor fedd hvitløk (hakket)
• 1 1/2 ts fersk timianblad, eller ca. 1/2 ts tørket blad timian
• Valgfritt: 2 ts fersk hakket grønt eller persille
• 1 middels løk (kvartet og skåret)
• 1 pund små røde eller gull poteter (skrubbet og kuttet i 1- til 2-tommers biter)
• 3 mellomstore gulrøtter (skåret i tverrsnitt deretter i lengderetningen i striper ca 3 inches lang og 1/2 tommers bred)
• Salt og pepper etter smak
• 2 Cornish spillhøner
• Valgfritt: 1 sitron (kuttet opp)
• Valgfritt: 1 liten løk (kutt i biter)
• Valgfritt: Sprigs av friske urter

Hvordan å klare det

1. Varm ovnen til 375 F.
2. Smelt smør med olivenolje i en stor, tung stekepanne over lav varme. Tilsett hakkede hvitløk og urter. Fjern ca 1 1/2 til 2 ss av blandingen og sett til side.
3. Legg løkskiver, poteter og gulrøtter til skilleten. Dryss med salt og pepper. Tørke godt på å belegge grønnsakene med smør, olje og urter; koke, rør, i ca 2 minutter.
4. Dryss hulehulenes spill med salt og pepper.

1. Gni den reserverte urtblandingen over hønerne. Om ønskelig, sett biter av sitron og løk og noen urtespisser i hulrommene.
2. Hvis stekepannen ikke er stekeovn, flytt vegetabilske blandingen til en stekepanne eller panne.
3. Ordne høner på grønnsakene og sett i ovnen. Stek i ca 1 time og 15 minutter, eller til hønsene registrerer minst 165 F i den meatiest delen av låret, ikke berøre beinet.
4. Hvis hønnene brenner for fort, dekk løst med folie nær slutten av tilberedningstiden. Hvis de ikke brenner nok, må du slå på kjeksen i 2 til 3 minutter før du tar dem ut av ovnen.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	918
Total mengde fett	41 g
Mettet fett	12 g
Umettet fett	21 g
kolesterol	264 mg
natrium	373 mg
karbohydrater	78 g
Kostfiber	10 g
Protein	62 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)