Ved å bruke kjeksbakeblanding-Bisquick, Pioneer, etc. - gjør denne oppskriften til kylling og dumplings enklere enn de fleste, og kyllingbrystene holder det lite fett. Dumplings i denne versjonen er formet til små baller og tilsatt til kokende kyllingbuljong. En smak vil vise deg hvorfor kylling og dumplings er en av Sørens mest ikoniske komfortmat.
For mer smak, legg ca 1/2 til 1 kopp hver terninger, selleri og løk til potten sammen med kyllingen, sammen med et løvblad. Hvis du har noen timianblader eller perler av persille, kast dem i potten. Eller bruk en oppskåret kylling for en mer robust kyllingsmak (se tipsene).
Hva du trenger
- 8 kyllingbrysthalvdeler (utbenet, uten hud)
- 1 kvart
- kyllingbestand (helst usaltet)
- 1 ts salt (eller smake)
- Dash svart pepper (eller smake)
- 4 kopper
- kjeksbakeblanding (f.eks. Bisquick)
- 1 1/2 kopp melk (eller som kreves på kjeksblandingspakke)
- 1/2 kopp mel (omtrentlig, for rollilng)
- 1/2 kopp melk
- 1 ss smør
Hvordan å klare det
- Legg kyllingebrystene i en stor nederlandsk ovn eller lagerpot; legg til aksjen og nok vann til å dekke kyllingbitene. Tilsett salt og pepper etter smak. Kok reduser varmen til lav og kok til kylling er ferdig (ca. 30 minutter). Fjern kyllingen og kutt den i bitbitstykker. Legg kyllingstykker tilbake i buljong og lag dumplings.
- Bruk kjeksblandingen og melken, og lag så mye dumpling-blanding som du vil ha (så mange som gryten din vil holde) etter pakningsinstruksjonene. Coat hendene med mel, dryss litt mel på toppen av deigen. Dekk deigen i 1-tommers baller. Legg litt mer mel når dumpling-blandingen begynner å holde fast i hendene. Når du er nesten ferdig med å rulle dumplingene, skru opp varmen under kyllingen og buljongen og bring den til en mild kjele.
- Slipp dumplings i kokende kjøttkraft. Pass på at dumplingsene senker seg. De vil poppe opp igjen, men fortsett å presse dem ned slik at de blir våte. Når alle dumplings er i buljong, legg 1/2 kopp melk og smør og trykk dumplings ned i buljongen igjen. For å holde dumplings fra å bryte opp, unngå å røre til de er grundig tilberedt. Kok i ca 10 til 15 minutter, rør om og om, men forsiktig for å holde kyllingen fra å stikke til bunnen av potten.
Tips
- Hvis kjøttkraft mangler smak, legg til noen kylling bouillon granulater, for å smake.
- For mer kylling smaken, bytt kyllingebrystene med ca 4 pounds kutte kyllingstykker. Kok kyllingen i buljongen i ca 1 til 1 1/2 time og deretter spenne og skum overflødig fett fra buljongen. Fjern kyllingen fra beinene. Tørk kyllingen og send den tilbake til buljongen. Fortsett med dumplings.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1316 |
| Total mengde fett | 75 g |
| Mettet fett | 22 g |
| Umettet fett | 30 g |
| kolesterol | 429 mg |
| natrium | 1,061 mg |
| karbohydrater | 17 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 135 g |