Corned beef brisket er en salt-cured beef parabolen som er tilberedt med stor kornet stein salt, kjent som "corns" av salt. Begrepene "corned beef" og "corned beef brisket" brukes ofte utveksling, selv om de er forskjellige. Corned beef er en herding og krydder metode som er behandlet og laget av brisket kutte seg selv.
Den vanligste kuttet av biff, for å være corned, er en brisket. Mange corned beef retter er tilberedt i en crock pot eller nederlandsk ovn, noe som resulterer i en rosa kjøtt.
Det er ofte sammenkoblet med sennep, poteter og kål, og deretter brukt i en Reuben-sandwich. Ikke-corned beef brystet er vanligvis røkt og brukes i grill, hvor den kan serveres på en bolle eller sammen med komfortmat som potetmos, bakt bønner og coleslaw.
Hvor lenge Corned Beef er bra for
Corned beef brisket kan vare hvor som helst fra dager til måneder, avhengig av lagringsforhold, det er emballasje, og om det er friskt eller kokt eller ikke. Først må du sørge for at biffbrystet ikke har gått dårlig. Du kan fortelle om det er ved å lukte og se på det - se om det er tegn på en sur lukt, kjedelig farge eller slimete tekstur. Hvis bare en del av biffen din er dårlig, kan du kutte den av og lagre resten.
Lær om lagrings- og frysevarianter:
- Fersk eller rå corned beef selges vanligvis vakuumpakket i saltlake med en "selge" dato. Det kan kjøles i pakken inntil syv dager utover salgsdato. På samme måte, hvis du lager din egen corned beef , bør den være tett innpakket og lagret fem til syv dager i kjøleskapet. Merk: Vakuum-forseglet corned beef kan fryses i originalemballasjen opptil en måned før matlaging. Det er ikke nødvendig å tine frosset, ukokt maisbiff før matlaging. Det kan poppes rett inn i en gryte med kokende vann.
- Kokt corned beef kan kjøles opp i fem dager og frosses opptil to måneder.
Corned Beef Brisket Oppskrifter
Du kan korn din egen brisket hjemme ved å plassere den i en pott som er stor nok til å inneholde kjøttet. Bare legg løk, gulrot og selleri før de dekker det med en tomme vann. Deretter setter du over høy varme, kok opp, og reduser det for å la det simre.
Etter to til tre timer blir kjøttet mørt og klar til å bli skiver og servert. For mer utførlige corned beef brisket oppskrifter, undersøk følgende:
- Corned Beef Kål Gryte . På mindre enn en time kan du lage en velsmakende gryte med toppet sveitsisk eller cheddarost. Ta en løk, krem med soppsuppe, tørr sennep, biff og kål for denne enkle oppskriften.
- Corned Beef og Kål Chowder . Denne crockpot-glade parabolen er hjertelig, kremaktig og inneholder deilige matvalg som gulrøtter, poteter og kål. Bruk denne suppen med middagsrester og server med ruller eller kjeks.
- Corned Beef and Noodles . Du kan bruke leftover corned beef, eller til og med hermetisert biff, til denne gryten. Ta ut din favorittpasta, enten eggnudler, spaghetti eller makaroni, for å lage denne potten-vennlige parabolen. Du kan også legge til dampede erter eller blandede grønnsaker for å legge til litt farge.