Den beste måten å lagre ost på

Lagre ost for mer enn noen få dager

Ideelt sett, bare kjøp så mye ost som du klarer å konsumere innen noen dager, så hvordan lagrer du osten spiller ingen rolle så mye. Men hvis du finner deg selv med et stort stykke ost som vil være i kjøleskapet en stund, følg retningslinjene nedenfor for å få den beste måten å lagre ost på.

Hvis osten du kjøpte er pakket inn i plastfolie, fjern osten fra pakningen når du kommer hjem. Hvis du kjøpte ost fra en ostebutikk og den er pakket inn i papir, kan du ofte bare legge den i det papiret de første dagene.

Papir spesielt for lagring av ost, samt osteposer, kan også kjøpes fra forhandlere som Formaticum.com. Denne typen ostepapir tillater ost å puste uten å tørke ut.

Ostgrotten

Som et alternativ til kjøleskapet kan du kjøpe ostegrotte fra cheesegrotto.com for å lagre kutt og hele ostehjul hjemme. Ostegrotten er en århundrer gammel enhet som beskytter ost og lagrer den ved 75% fuktighet, med et justerbart luftstrømssystem. Det kan oppbevares på disken eller i kjøleskap.

• 01 av 04

  Lagring av mykost

  Når du lagrer en myk, halvmjuk eller halvhård ost, pakk osten i ostepapir (ideelt) eller voks- eller pergamentpapir (litt mindre ideelt). Papiret lar osten "puste", noe som betyr at osten er beskyttet, men litt luft kan fortsatt filtrere gjennom papiret.

  Mjuk ost må ha noen eksponering for luft, slik at den ikke blir for fuktig og vassen. Innpakning av en myk eller halvmjuk ost i plastfolie smeder i hovedsak osten, fanger fukt som vil ødelegge skallet og smaken av osten.

  En bell jar / ost dome kan også brukes til å dekke myk ost i kjøleskapet. Ifølge formaticum.com, "Ost lagret under en kuppel skaper sitt eget klima, sikrer riktig fuktighet hver gang."

  Hvis du lagrer fersk ost som ikke har en skall, lagrer du den i en lufttett beholder.

• 02 av 04

  Lagring av hard ost

  Når du lagrer en hard ost, er fangst fuktighet mindre bekymringsfull. Det er mer sannsynlig at osten tørker for mye i kjøleskapet. En måte å beskytte ost på er å bruke ostepapir eller voks- eller pergamentpapir, pakke osten tett og deretter tette den med tape.

  Hårde oster som du vil spise ganske raskt, er ganske godt innpakket i plastfolie eller plassert i en forseglet plastpose eller forseglet glassbeholder.

• 03 av 04

  Hvilken temperatur skal jeg lagre ost?

  Osten liker ikke å være for kald. Den "perfekte" temperaturen varierer avhengig av hvem du spør, men vanligvis varierer mellom 40 og 53 grader F. De fleste hjemmekjøleskap er kaldere enn dette. Som en løsning lagrer du ost i produsentskuffen, som vanligvis er litt varmere enn resten av kjøleskapet.

  Hvis kjøkkenet ditt har en kjølig, jevn temperatur, er det mulig å la ost ut på disken. Temperaturen i de fleste kjøkken, eller til og med pantries, varierer imidlertid for mye til ost.

  Hvis du lagrer ost på telleren, vil du dekke osten for å hindre osten fra fluer og andre skadedyr (eller kjæledyr!) Og fra å bli utsatt for for mye luft. En bell jar ser pen ut, men kan kvele osten hvis temperaturen blir varm, så den er ikke ideell for langtidsoppbevaring. I stedet kan klut drapes over osten, eller en ostkasse kan brukes.

  Frysing av ost anbefales ikke. Hvis du må, planlegger du bare å bruke osten til matlaging, da teksturen ikke vil være ideell for rett spising.

• 04 av 04

  Når er OST Forbi sin Prime?

  Hvis osten du lagrer, blir muggaktig, er det ofte fint å bare skrape eller kutte ut muggene og ompakk osten i fersk papir eller plast.

  Hvis en hard ost har en hvit film på den, eller hvis osten er hard, er den for tørket ut. Prøv å skrape bort den hvite filmen, da det fortsatt kan være god ost under.

  Hvis en myk ost har en sprukket eller bølgende skall, kan den bare være forbi sin prime. Bruk nesen som en guide. Hvis osten har en ammoniakklignende duft som gjør nesebarnet ditt tingle, vil det sannsynligvis ikke smake godt.

  Hvis du har mange små biter av ost i kjøleskapet ditt, som er nesten for gamle, så vurder å lage fraage fort . Det er en tradisjonell fransk ost spredning laget av flere typer ost, hvitvin og krydder.