Hvordan lage Thai grønn papaya salat (Som Tam)

01 av 08

Trinn # 1: Velg en grønn papaya.

For en en-siders versjon av denne oppskriften, se: Grønn Papaya Salat (Som Tam) ELLER Lett Grøn Papaya Salat .

Trinn # 1: Kjøper en grønn papaya. Du kan prøve å se etter en grønn papaya på ditt lokale supermarked (enten 2 Hawaiian papaya eller 1 karibisk type). Personlig anbefaler jeg å kjøpe en i en asiatisk butikk eller et marked, bare fordi det er vanskelig å fortelle om en papaya er grønn eller faktisk i et av de senere stadiene av modning.

Asiatiske butikker og markeder selger grønne papaya merket som sådan. Noen ganger er de enda skivede åpne slik at du kan se at den er grønn inne (frøene vil være hvite).

02 av 08

Skal den grønne papaya

Skjær papaya i halv lengde og kryss den opp. Skrape ut frøene og kaste bort. Deretter vrir du om hver halvdel og fjerner den grønne huden.

03 av 08

Rist eller smør Papaya.

Du kan enten bruke en storstøper for å rive papaya eller rive den som de gjør i Thailand (bildet her). Bare gjør mange lange kutt i kjøttet, så tynn skive av topplaget i en bolle. Fortsett til alle papaya er ristet.

Eventuelle gjenværende stykker kan hakkes opp i strimler med kniven din.

Legg merke til at thailandsk kokk vanligvis utfører et valgfritt trinn her, bashing den ristede papaya med en pestle for å hente ut juice. En annen måte er å plassere halvparten av ristet papaya i en matprosessor og puls kort. Bland dette med resten av papaya.

04 av 08

Gjør krydderpastaen.

Bruk enten en pestle & mortar eller en chopper / matprosessor til å hakke opp 3-4 fedd hvitløk, 1-2 thailandske røde chilies (ELLER 3/4 til 2 ts tørket knust chili, smake) og en håndfull grønne bønner.

Tips: De grønne bønnene er valgfrie. Hvis du har noen, bruk dem, da de bidrar til å avta varmen fra chiliene. Hvis ikke, er denne salaten like deilig uten dem.

05 av 08

Lag salat dressing.

For dressingen, bland sammen i en kopp:

• 1/4 kopp limejuice
• 3 ss fiskesaus (vegetarisk erstatning 4 ss soyasaus)
• 1 ss brunt sukker
• 1 - 2 ss flytende honning
• 1 ts rekerpasta , ELLER vegetarianere erstatt 1 ts bakketrøssaus * ELLER Vegetar Stir Fry Saus (Lee Kum Kim-merke er bra)

* Vær oppmerksom på at du trenger ganske mye søthet for denne salaten for å balansere skarpheten av papaya og limejuice. Forsmaket skal smake søtt med toner av krydret, surt og saltt.

* Fiskesaus, rekerpasta, bønnesaus og vegetarisk stekepanne saus er alle tilgjengelige av flasken / krukken på asiatiske matbutikker.

* Jordbønnsaus er en salt, mørk brun saus laget av soyabønner.

06 av 08

Forbered mer grønnsaker for salaten.

Klipp opp en mellomstor gurka pluss 3 grønne løk i treff som matcher. Skiv også opp 2 tomater i tynne kiler eller strimler. Hakk opp 1/2 til 3/4 kopp fersk koriander , 1/4 kopp fersk basilikum eller mynte , og 1/4 kopp stekt peanøtter .

1-2 kopper bønnespirer legg til litt ekstra knase. For ekstra protein: tilsett litt kokt kjøttkjøtt eller reker (valgfritt).

07 av 08

Kast salaten.

I en stor salatskål, kombiner alle grønnsaker sammen med grønn papaya og krydderpasta. Hell salatdressingen over og smør godt. Topp med noen hakkede / jordede peanøtter.

Smak test salaten for en balanse mellom krydret, salt, sur og søt smak. Hvis du foretrekker det saltere, legg til mer fiskesaus eller soyasaus (eller havsalt). Hvis du foretrekker det søtere, drikk litt mer flytende honning. Flere chili kan legges til hvis du vil ha det spicier. Hvis du er for søt eller for salt for din smak, legg til en annen klemme av limejuice.

08 av 08

Server deg som Tam!

Ha salaten på salatplater eller i boller. Topp med litt mer fersk basilikum og hakkede / jordede peanøtter.

Merk at i Thailand er grønn papaya salat nesten alltid spist med en side av klebrig ris. Gi det en prøve, og nyt!

For å lage klebrig ris , se: Hvordan lage klissete ris (stovetop oppskrift) , ELLER Easy Sticky Rice Oppskrift (laget i en riskoker) .